吃螃蟹，别再用直接用热水蒸了，加入这味调料，肉质鲜美还没有腥味。每年的这个时候正是大闸蟹上市的季节，当然口感最好的也是这个10月份了，此时的大闸蟹肥美，也可以说是蟹壳凸黄满，肉质鲜嫩，非常的值得一吃。大闸蟹你们是如何烹饪呢？一般做法有爆炒、清蒸、盐焗等，个人感觉最能保留螃蟹原汁原味的做法，还是当属清蒸了。所以这次给大家介绍的就是清蒸大闸蟹的做法了，别看是最简单的烹饪方式，想要吃的美味还是需要很多技巧的，接下来就跟我一起看看是如何制作的吧！
大闸蟹想要做的好吃还需要5个小窍门，一是千万不要水开了再蒸螃蟹了，正确的做法是冷水下锅，这样可以锁住螃蟹的鲜美味道，再者不要直接用清水蒸，需要在里面加入些黄酒可以去除腥味和杀菌的作用。二是螃蟹绑脚，肚皮朝上蒸，可以防止螃蟹蟹黄和蟹汁的流失。三是姜片和盐也是不可缺少的，在螃蟹肚皮上放上一片姜可以提鲜，还需要另外撒些盐，也可以使蟹黄不易流出来。四是蒸螃蟹的时候不易过短也不易过久了，可以根据螃蟹的大小来调整，一般开火后需要蒸15分钟左右。五是螃蟹性寒吃多了肠胃不舒服，所以万不能吃多了，即使吃也要搭配姜醋汁一起食用，这样可以暖暖胃。最后想说的是螃蟹忌口的比较多，孕妇、肠胃不好的人不能吃，也不能和柿子一起搭配着吃。10月大闸蟹最肥美，只需掌握这5个小窍门，蒸一锅都不够家人吃的。
食材：
大闸蟹6只，姜10片、大葱1段
调料：
黄酒2勺、醋少许、酱油适量
做法：
1、选择活的大闸蟹，如果是用绳子绑好的就不好解开了。
2、把大闸蟹用刷子反复刷洗干净。
3、蒸锅里加入适量的冷水，再倒入2勺的黄酒、姜片、葱段。
4、把大闸蟹肚皮朝上放在篦子上。
5、再把每个大闸蟹的肚皮上放上一片姜可以去腥和提鲜，也另外撒上少许的盐可以防止蟹黄流出来。
6、水开以后大火蒸15分钟左右即可，关火焖一会儿再取出来。
7、酱油、醋和姜末混合成蘸料，吃螃蟹的时候搭配着吃就好了。
