每次带着孩子上街总吵着要吃鸡米花，外面买的一小盒就要10块钱，可是孩子爱吃，总不能拒绝孩子，孩子爱吃，再贵也要买给他吃，后来我就在家自己试着做，没想到一次成功，自己炸吃的放心，不用担心卫生问题。
今天我就给朋友们分享鸡米花的家常制作方法，只有亲自在家做过的朋友会发现自己做出来的鸡米花并没有外面卖的好吃，同样是炸出来的为什么差距有些大。其实鸡米花并不只是用面粉做出来，很多人在做的时候没有加面包糠。做油炸类食物必然少不了它，裹好鸡蛋液和淀粉后，一定要裹一层面包糠再下锅炸，这样口感才会香脆。
【鸡米花】
准备食材：鸡胸肉500克、鸡蛋4个、盐5克、白胡椒2克、面粉50克、红薯面粉50克、面包糠适量。
制作方法：做鸡米花选鸡胸肉是最好的，鸡胸肉是一整块鸡肉，没有骨头，处理起来比较简单，鸡胸肉去掉费油和筋膜备用，切块，大小由自己来决定，但是不能太大，太大容易炸不熟。
将切好的鸡米花盛入碗中，加盐，一个鸡蛋清，一点白胡椒粉，拌匀放入冰箱腌制半小时以上。准备一个盆，里面放入适量红薯面粉和面粉，再把准备好的面包糠装进另一个盆，将鸡蛋打烂装进碗中，筷子不停搅拌，将鸡胸肉放到鸡蛋液中，用手抓匀，使鸡胸肉裹上一层鸡蛋液，接着把鸡胸肉放进红薯面粉中。
用手不停搅动，裹上淀粉后，把鸡胸肉放进面包糠，裹上一层面包糠。一切准备就绪，起锅烧油，要多加入一些，等油烧开，再把处理好的鸡米花放进油锅，记得使用工具翻动，这样鸡米花才会均匀受热，炸出来口感才会好，等鸡米花表面变成金黄色即可捞出，沾上番茄酱或其它调料即可食用，炸鸡米花一定等油烧开再放，这样炸出来才香脆。
小贴士：炸鸡米花淀粉和鸡蛋液是其次，面包糠才是关键，香脆过瘾；鸡肉在选择时不要选太厚的鸡胸，肉质偏老；鸡肉要先腌制，最好是隔夜，隔夜会更好入味；炸的时候将火候控制在小火；喜欢吃辣的可以在鸡丁中加入适量辣椒面；一定炸至金黄色即可出锅。
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