饺子馆拌馅大厨：调饺子馅时，放这调料是禁忌！难怪饺子不对味儿
饺子是中国走出国门的传统美食，在多数国家都有着中国人营业的饺子馆，外国人对饺子爱恨有加，爱它的美味，吃起来满嘴留香，回味无穷，恨它的制作方法，和面、调饺子馅、擀皮、包饺子实在是繁琐，学习起来太难了，尤其是在调制饺子馅时，一不小心就会放错调料，让美味的饺子变得很难吃，不要说外国朋友了，就算我们在调饺子馅时，多数人都会犯一个错误，加了一种不该加的调味品，使得出锅后不香，难怪饺子不对味，那这味调料是什么呢？下面我们就来介绍一下吧。
说到饺子，大家首先想到的一定就是水饺了，因为我们平时吃的都是水饺，其次是蒸饺、煎饺、汤饺，但无论哪一种都是非常美味的，尤其是北方人，对饺子的喜爱程度更佳，无论是年节还是家庭聚餐都会包上一顿饺子吃，饺子不只美味还寓意着家人团圆，和和美美，难怪中国人都喜欢吃饺子了，但多数人都会觉得自己包的饺子，没有饺子馆卖的吃着香，总结出的原因就是在调饺子馅时出了差错，放了不该放的调味品。
小编曾经拌饺子馅时也会出现这样的想法，后来向一位饺子馆的调馅大厨请教了这个问题，老师傅说调饺子馅时，多数人会犯同一个错误，只因加了这调料，所以饺子出锅后不好吃，还少了食材的香气，那这是哪种调味品呢？下面小编就把学到的经验分享给大家。
首先是将买回来的肉馅从新用刀剁一遍，因为买的肉馅普遍会含有没搅碎的肉块，而且剁完后的肉馅在搅拌上劲的时候会更加省事，在这个步骤也可以加入一些姜末一起剁，这样可以很好的除去肉腥味。
然后我们把剁好的馅料放到大一些的容器里面调制，在里面加入精盐、生抽、鸡精粉、蚝油、花椒水、葱，然后进行顺时针搅拌，这就是所说的上劲，搅拌后的饺子馅会更加的有口感，大家看到这里会想是不是缺少了五香粉，其实这就是我们犯的同一个错误了，因为五香粉的味道浓重，会掩盖肉馅与其它调味料的香味，使得饺子吃起来不香，所以不要加入它，这就是我们今天说的重点了，这就是饺子馆拌馅老师傅所说的拌饺子馅禁忌了。
小贴士：花椒水是饺子馆所用的调味品，可以为饺子馅提鲜增香，内行人叫它“打水”，也是调制饺子馅的重中之重，花椒水做法很简单，在调饺子馅之前把花椒放在小碗里面，然后把烧沸的水浇在上面即可，浸泡10分钟后就可以加入在饺子馅里面了，也可以在锅中煮花椒水，而且还以添加一些葱、姜，这样更具美味。
你对调饺子馅还其它的好方法吗？欢迎在小编的评论区分享给大家，让更多的网友受益。
