在广东地区，潮汕汤粉的店铺几乎是跟隆江猪脚的一样多。在大冷天里，一碗热腾腾的汤粉或者汤面，再加上肉片或者猪杂、牛肉丸等配料，吃起来真的很暖肚子，也难怪那么多人喜欢吃！
吃得多了你就会发现，明明都是一样的配料和面或者河粉，为什么自己在家里做不出来那个味道，难道是店家加了某种神秘调料？
你猜对了，正宗的潮汕汤粉一定会加一味调料，那就是炸蒜蓉，有的地方也叫蒜头酥！
下次吃的时候你可以留意下，一定会有一种金黄色很像的颗粒在里面，那就是炸蒜蓉了。它几乎是潮汕家家必备的调味佐料，一般用于煮汤粉和饺子，有时候做肉类也会放。
今天大叔就来教你炸蒜蓉的家庭做法，吃面条或者汤粉的时候放一些进去，保证香到你忘不了。
做炸蒜蓉非常简单，它只需要用到两种东西，一个是大蒜，另一个就是植物油。
首先将蒜头去皮，然后用刀切成细小的颗粒，虽然叫做“炸蒜蓉”，但是切记不要切到太小，会没有口感，也会很容易就炸过头。
之后把切好的蒜粒浸泡在清水里，浸泡这一步是为了去除大蒜的苦味，避免等下炸出来的成品发黑发苦。大概浸泡半个小时就可以，期间换1-2次水。
然后用纱布包着挤干水分，你也可以用滤网过滤自然晾干。锅内倒入适量的植物油，不用太多，接着冷油下沥干水分的蒜粒，小火慢慢炸，炸到微微变色呈金黄状态就可以关火了，不要炸过头。
最后倒出来沥干油脂，也可以捞出来用厨房纸吸干油份，一味非常容易做的家常佐料就完成啦！下次煮汤粉或者煮面的时候放进一点，可以起到很好的增香作用。我用了10粒蒜头，做出来大概一个酱料碟这么多，如果你做多了可以装在小罐子里放冰箱，保存1-2周是没问题的。
欢迎大家自己在家尝试做一遍哦，我是大叔，喜欢美食或者西餐美食的欢迎关注我，每天更新分享美食相关。
