炖牛肉“两种”调料别再放，放一样肉质都又老又柴，味道还难吃！现在生活水平提高了，肉类食材便成了大家餐桌上必不可少的菜肴之一了，肉类的品种很多，常吃的有鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉等，无论哪一种肉，营养价值都比较高，吃得最多的应该算猪肉了，但现在猪肉涨得比较贵，所以很多人都买牛肉来吃了，牛肉的做法很多，营养价值也很高，含丰富的蛋白质、维生素、铁等，但在炖牛肉的时候，两种调料一定不能放，放一样都会影响牛肉的口感及味道，一起来看看吧！
炖牛肉的时候，挑选新鲜的牛肉非常重要，要买颜色均匀有光泽的牛肉，这样的牛肉比较新鲜，然后就是闻一下，没有什么其它味道的牛肉，牛肉挑选好后，拿回家把牛肉清洗干净，然后切成块备用，然后再把土豆切成大小差不多的块备用。
牛肉切好后，就是焯水了，焯水之前可以把牛肉腌制一下，能去掉腥味，还能更入味，腌制的时候加入适量的盐、料酒、姜搅拌均匀，然后锅里加水，放入腌制好的牛肉，焯水几分钟后就可以捞出来了。
焯好水的牛肉，一定要用热水清洗一遍，把牛肉上面的泡沫清洗干净，这样就不会有腥味，吃起来也好吃，清洗干净后捞出来把水分沥干备用，焯水的时候一定不能煮太久，煮太久牛肉就会煮得太老不好吃。
牛肉焯好水后，就开始炖了，锅烧热后，放入油，加入姜蒜爆香，然后把沥干水的牛肉块放进锅里炒一下，然后捞起来，锅里留油，然后加入豆瓣酱炒出红油，然后再把炒好的牛肉倒进锅里，加入适量的水，放入生抽、香叶、姜，但一定不要放花椒和桂皮，放了会把牛肉的腥味煮出来，就会不好吃。
牛肉炖至差不多熟的时候，再往锅里放入配菜，土豆、胡萝卜都可以，炖烂后就可以出锅了，出锅后撒上葱花，味道非常的好吃，牛肉也非常的鲜，你都做对了吗？
