如果家里有小孩或者孕妇的情况下味精和鸡精就直接不用放了，就是味道稍微差点，那么今天我就跟大家来分享一个在家就能做的鸡粉，比买的都好用，喜欢炒菜的可要留意了，我也是刚刚知道！大厨：加它，比鸡精都香。
做这道调味品主要就是三种食材，鸡肉、虾皮和香菇，但是要想鸡粉好吃，还要注意一定的配比才行，否则做出来的鸡粉味不香还腥，首先带大家来了解下食材，鸡肉尽量选择鸡胸肉，因为它比较容易打碎，虾皮尽量选择无盐虾皮，香菇要用晒干的香菇干，只要这三种食材准备正确了，那么我们在做鸡粉的时候就成功了一半，那么接下来我就跟大家详细的讲解下鸡粉的制作步骤和配比。
鸡肉腌好以后将生姜捡出来，多余的料汁也倒掉，放在烤箱里，清洗干净的虾皮和香菇也放进去，温度调到180度，先烤10分钟。时间到以后取出，这个时候的鸡胸肉已经熟了，但是还很软，用手将鸡胸肉撕成条（或者是放在料理机里打碎），用手摸一下虾皮和香菇，看看有没有焦酥感，如果有焦酥感就可以取出备用，如果没有那就继续烤。
放在一个能密封的瓶子里，放半年不会坏。
【注意事项】
1、食材的烘干可以用烤箱，如果没有的话可以用家里的炒勺来炒干，鸡肉就要先蒸熟再打碎最后上锅炒，不然容易糊锅。
2、虾皮要进行淘洗，第一是因为虾皮咸味较大，第二是淘洗掉虾皮表面的杂质和灰尘。
3、香菇干烘干比较快，如果用鲜香菇的话不容易烘干，最主要的是直接烘干的鲜香菇腥味比较大。
4、三种食材要彻底烘干以后才能进行打碎，湿度较大的食材打不成粉末，颗粒状较大就会出现混合不均匀，吃起来也会影响口感。
好了，制作鸡粉的过程就跟大家分享完了，大家在炒菜的时候可别放鸡精和味精了，用这种鸡粉代替，鲜香味浓，鲜香入味更好吃，比加鸡精炒出来的菜都香，这是大厨刚刚告诉我的，抓紧告诉身边人吧！
