包子是我们生活中常见的一种面食，并且非常受欢迎。包子是一种包容性很强的美食，它的馅料丰富多变，每个人都能选择自己喜欢的口味。今天小编给大家介绍的是韭菜馅包子，韭菜馅是我们生活中最常见的一种馅料。
韭菜馅包子虽然好吃，但是在制作起来却很容易出问题，如果较长时间的放置，韭菜馅出锅以后就很容易发黑，而且味道也会变差。想要解决这一问题也不难，大厨教你一招，只要在调馅时多加一种调味料就能搞定，包子鲜嫩不变色，下面就一起看看吧！
小编自己就是非常喜欢吃韭菜馅包子的，不过我也总是被韭菜发黑发黄的问题而困扰，直到后来我请教了一位大厨才知道，原来是因为我少加了一种东西，那就是食用油。这时候也许很多人就有疑问了，我在调馅的时候也放食用油，为什么做出来还是发黑呢？其实这和放食用油的时机也有关系。
小技巧：调馅时，首先把韭菜处理干净，切成碎末。然后把韭菜放在大碗中，紧接着加入食用油或者香油，用筷子搅拌均匀。切记一定要在最开始就加油，这样食用油可以封住韭菜的切口，从而起到保持韭菜鲜嫩的作用。
下面就一起看看韭菜馅包子的具体制作方法：
【韭菜鸡蛋粉丝包子】
◆食材：面粉，酵母粉，白糖，韭菜，鸡蛋，粉丝，植物油，食盐
一、准备一个面盆，放入适量面粉，少量酵母粉和白糖。准备适量温水，一边倒入温水，一边用筷子搅拌，直至面粉成为絮状，用手揉成光滑的面团。随后用保鲜膜密封好，进行醒发，大约二十分钟左右即可。
二、准备新鲜的韭菜，把韭菜清洗干净，放入盆中，加入适量清水，少量食用碱浸泡十五分钟左右。随后把韭菜取出，用清水冲洗干净，切碎备用。
注意：经过碱水的浸泡，韭菜也会变得不容易变色，保持翠绿。
三、把韭菜放入盆中，加入适量食用油，搅拌一下，以便于保持韭菜翠绿。粉丝提前准备好，用清水泡好，切碎，放入盛有韭菜的盆中。鸡蛋提前打入碗中，加入少量清水，搅拌均匀，在锅中划散，放入碗中。用筷子把馅料充分混合均匀，备用。
四、面团发酵好之后，取出进行二次揉面，搓成长条状，分成剂子。
五、准备适量食用盐，放入馅料中，搅拌均匀。把剂子擀成包子皮，把馅料放入饺子皮中，包成包子状。
六、把准备好的包子放入蒸笼中，盖上锅盖，醒发二十分钟。准备适量开水，倒入锅中，大火烧开，放入蒸笼，中火蒸制十分钟左右即可。
这样美味的韭菜馅包子就做好了，大家学会了吗？
◆小技巧总结
1.调馅时，一定要先在韭菜中加入食用油，这样韭菜中的水分不会流失，做出来就会更加翠绿了。
2.如果是做韭菜肉馅的包子，馅料要分开放入。猪肉馅料可以先调好，然后再放入韭菜，搅拌均匀，分批次的加入韭菜，这样也可以防止水分流失。
