说到炒饼丝这道美食，可能有些南方朋友会比较陌生，但对于大多数北方人来说是再熟悉不过了。炒饼丝在北京、河北、山西、河南等地更为常见，是当地人平日里经常会吃到的一种主食。
在去年的一段时间里，小编对于炒饼丝可以说是非常迷恋，每周至少会吃上三次以上炒饼丝。因为当时工作的原因，每天很少有时间回家做饭，偶然的一次机会发现单位附近一家小店的炒饼丝非常好吃，每天排队的人络绎不绝，而且价格也是相当实惠，大份炒饼6块钱，煎蛋+1元。经常来这家吃饭，在和老板的聊天中也学到了一些炒饼丝的做法和技巧。
炒饼丝这道主食看起来简单，但很多人在实际操作的时候往往会忽略掉几个细节性的问题，导致自己炒的饼丝和外面卖的炒饼有一定的差距。今天小编就为大家分享炒饼丝的具体做法，有两样调料必不可少，具体是什么，下面我们一起来学习吧！
---【炒饼丝】---
所需食材：饼丝500克、绿豆芽200克、胡萝卜半根、小油菜一颗、鸡蛋两颗、葱花少许、蒜末少许、盐适量、甜面酱一茶勺、老抽适量、鸡精少许、陈醋少许、香油少许。这里用的食材大概为两人份的量。
做法步骤：
1、首先把绿豆芽用清水冲洗干净，胡萝卜洗净切成细丝，小油菜洗净把叶子掰下来。
2、接下来准备一个料汁，小碟中加入少许陈醋，加入适量蒜末，再加入少许香油搅拌均匀备用。这个料汁是炒饼丝好吃的关键所在，加了它以后非常提味。
3、把鸡蛋两颗打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀；锅里加入适量食用油，油热后倒入一半的蛋液，把蛋液煎至两面金黄后盛出备用，接着煎另一个蛋饼。
4、锅里再加入适量食用油，油热后下入葱花炒香，接着加入一茶勺甜面酱炒香，然后把清洗干净的绿豆芽、油菜、胡萝卜丝控干水分，下入锅中大火翻炒，加入适量盐、鸡精调味，适量老抽调色。很多人在家做的炒饼丝总感觉没外面卖的好吃，很大一部分原因就是少了甜面酱。
5、把提前准备好的饼丝放在上面，盖上锅盖，转为中火焖1分钟。
6、1分钟后打开锅盖，把配菜和饼丝翻炒均匀，把准备好的蒜醋汁倒入锅中，再次翻炒均匀即可出锅。
7、把炒好的饼丝盛入碗中，煎好的鸡蛋放在饼丝上，一道营养美味的家常炒饼丝就做好了。
最后总结一点：
炒饼丝想要好吃，两样调料不能少，一是蒜醋香油汁、二是甜面酱。
