油盐酱醋，调出万千滋味！大家好，我是：大众的快手菜，食材好找，做法也简单，调料搭配好，出锅比肉香
大家好，今天要给大家带来的是，一道美味的小白菜炒香干的制作。如今年关将近，家里天气也变得越来越冷，每天到了饭点的时候，总是伸不出手，不知道有没有和我一样的朋友呢？前几天老婆回娘家，从那边带了不少的新鲜小白菜，第一天我给家人素炒了一顿，今天我又从超市买了一些香干回家，准备用小白菜和香干给家人做一道美食。小白菜炒香干算是非常大众的一道快手菜，不仅食材好找，做法也非常简单，只要调料搭配好，出锅后比肉还香。
我们一家从老人到孩子，基本都是素食主义者，肉类食品除了日常所需之外，基本很少吃到。按照家里老人的说法就是：“多吃素菜保平安”，也许是从小受到老人们的熏陶，我对自己的家人也是这样对待的。也许有朋友看了可能会说我有些吝啬，不能做到营养均衡。其实，在我们的日常生活中，有很多素菜也是有很多营养的，像如今这个季节的小白菜，小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性，加上香干的营养也很丰富，蛋白质含量很高，两者搭配营养更是翻倍，还有最常见的萝卜和胡萝卜等，每一样都不比肉差，食材不同做法也不一样，当然如果烹饪得体，配料搭配好，出锅后一样能吃出肉味来。今天分享的这道小白菜炒香干，我家三天两头做一次，不仅做法简单，吃起来也很下饭，老人孩子都很喜欢。下面我就把这道菜的具体做法分享给大家，一起来看看吧！
【小白菜炒香干】
【准备食材】：小白菜、花生油、香干、红椒、鸡精、蚝油、大蒜和食用盐；
【制作方法和步骤】
1.首先将买回来的小白菜掰开成片状，然后放在清水中洗净捞出，准备的红椒还有大蒜放在清水中浸泡几分钟，之后将红椒去籽后洗净，整颗的大蒜提前放入清水中浸泡一下，这样再剥皮的时候就能方便很多。买来的香干有些是商家用密封袋包裹的，拿出来的时候还很沾手，买回家的时候一定要用盐水冲洗一下表面，最后将准备好的小白菜切段，香干切条，红椒切丝，大蒜切片即可放置一旁待用了。
2.准备好干净的空锅，起火后在锅中倒入一勺的花生油，待油温烧至三成热的时候，往锅中放入提前切好的香干用小火慢煎一下，差不多有两分钟左右，我们在香干表面撒上一些胡椒粉，这样能使煎出来的香干更加入味，最后看到香干煎制两面泛黄的时候，我们就可以控油待用了。
3.煎香干剩下的油不要倒，这个时候我们用小火下入蒜片爆香，同时加入一勺的蚝油增色添香，之后放入提前切成段的小白菜，改大火快速翻炒均匀，见到小白菜断生之后，我们在锅中加入一勺食用盐，再放入适量的鸡精增加鲜味，快速翻炒至小白菜变色变软后，我们放入提前切好的红椒丝继续翻炒，最后加入煎好的香干下锅用大火翻炒均匀就可以出锅了。
【小贴士】
现在很多商贩都是从外面批量进回来的小白菜，运输途中难免撒上一些保鲜药水，所以大家在买回来的时候，烹饪之前一定要用清水浸泡几分钟，最好是用淘米水浸泡。小白菜属于易熟食材，所以大家在烹饪过程中，一定要根据个人和家人口感来掌握火候，喜欢吃软烂点的，翻炒时间可以慢一些，喜欢吃爽脆点的，就用大火翻炒速度快一点，这样炒出来的小白菜颜色清新油亮。香干在煎制的时候，如果有喜欢吃辣的，也可以放点粗辣椒面进去，这样吃起来口感会更佳更下饭。喜欢的话请给个小小的，每天都会分享美食给大家！你的、转发和留言是对小编最大的支持和帮助，有哪里不对的地方，也欢迎你提出宝贵意见，谢谢！
