炖羊肉时不能放这两种调料，放它这锅就废了，加错羊肉特膻还不鲜
冬天的时候很多人都喜欢吃羊肉，因为羊肉有滋补的作用，可以让我们的身体变得更加暖和，尤其是那些体寒的人，冬天的时候更应该多吃一些，羊肉的价格一般都是比较贵的，尤其是到了冬天以后，冬天吃羊肉的时候，最适合的吃法就是把他们炖着吃，但是在炖羊肉的时候，切记别放“它”，有很多人不知道，还把它专门放到羊肉的锅里面，难怪肉难吃，而且一锅汤都废了，实在是太可惜了。
虽然炖羊肉非常美味，但是想要将羊肉炖好并不容易，大多数人都是将羊肉洗干净，然后切成块直接放入锅中炖煮。不过羊肉的膻味比较重，肯定要加入一些香料去腥膻，但是香料的量如果把握不好，也很容易导致味道变差。买回来的羊肉我们可以先焯一下水，不过去除了血水的汤不到倒掉，羊肉的很多营养精华都在其中，将汤中的泡沫撇掉之后就可以。
炖羊肉可是有讲究的，不能乱加调料，不然会起反作用。曾经就有一次，因为不知道怎么炖羊肉，就请教了以为大厨，他告诉我，炖羊肉时，可以加花椒、草果、白芷、香菜等调料去膻味，但是千万别加一种料，要不然就毁了一锅肉。这料就是大料，大料的味道很香，炖牛肉和猪肉的时候可以加大料，但是羊肉为什么不能加大料呢？
大料的香味比较浓郁，它可以去腥味，增加香味，但是羊肉加了大料，会把羊肉的味道掩盖了，同时羊肉汤还会发黑。所以内行人炖羊肉都不会加大料，加大料的一般都是外行。有句内行的话，“猪不椒，羊不料”，说的就是羊肉不加大料。
还有一个料酒也不能放，平时我们买回来的鸡鸭鱼等肉，都会先加入料酒腌制一下去除腥味。所以很多人理所当然觉得羊肉也是如此，其实这是个错误的做法，因为料酒中的某些成分会和羊肉发生化学反应，要是用料酒腌制羊肉，当酒精都挥发掉之后，炖出来的羊肉口感会发酸，甚至还带着一股怪味，而且吃起来羊肉的口感还会发柴，不少人对此并不知道。
为什么你做的清炖羊肉汤不白，因为不能加入大料、生抽。羊肉为什么不好吃，因为提前加入了精盐。
【清炖羊肉技术总结】：
1.猪不椒、羊不料。大料万万不可加入。
2.焯煮之后撇去浮沫，不要出锅冷水冲洗。
3.放入配好的调料包，再加一把香菜。
4.一定要最后加入精盐调味，肉质才鲜嫩。
