天气凉了不知道吃什么好？菜市场冬季可以选择的菜太少了，看见有金针菇在卖。想起今天同事分享的小包凉拌金针菇，吃起来清脆爽口，很开胃。想想家人用凉拌金针菇来下饭一定能多吃点，于是就买了一些回来。
金针菇富含有人体所需氨基酸成分，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，并且含锌量也比较高，可以增强智力促进儿童的身高发育有良好的作用，因此人称“增智菇”；人们常吃金针菇，可以预防肝脏疾病及胃、肠道溃疡，金针菇同时也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，只因为它是一种高钾低钠食品。接下来我们就大家分享一下凉拌金针菇的具体做法。
爽口凉拌金针菇
主料：金针菇、红椒
辅料：盐、杏仁油、陈醋、鸡精、白糖
1. 将卖回来的金针菇切去根部，留下上部细嫩的金针菇 ；
2.将切好的金针菇用手撕开，分成小份的小份的，然后清洗干净待用；
3. 将锅中加水烧开，放进金针菇和红椒丝；放入适量盐调味；
4. 打开大火煮开，少灼一下水，就可以捞起金针菇和红椒丝然后滤干水分；
5.将滤干后的金针菇加入香油、 加入鸡精、陈醋、白糖；
6. 最后用筷子拌匀装盘即可食用。
注意事项
1、金针菇开水焯时要注意时间控制，最好在20-30秒之间方可使金针菇爽脆可口减少塞牙的问题。
2、凉拌金针菇配菜可以根据个人喜好酌情添减。(常见的有红椒丝、胡萝卜丝等)
3、滤干的金针菇在调制时可适当攥下金针菇，挤出部分水分。
4、夏季做凉拌金针菇可在做好后放入冰箱冷藏段时间，从而味道会更加鲜美了。
