说到吃排骨，很多吃货就会两眼放光，各位吃货们第一时间想到的，肯定都是红烧排骨、糖醋排骨，或排骨炖汤，而今天小编要教大家的，是一种更好吃的做法——蒸排骨，自己在家蒸排骨其实很方便，只是很多人做不好。
其实相比之下，蒸排骨要想做的好吃，比红烧和糖醋做法更难，因为火候不够，蒸出来的排骨不够香，稍微蒸过了头，排骨肉又柴又不入味。今天分享给大家一个简单又美味的做法，只需多加一点它，保证排骨更香更入味！
很多人做蒸排骨，都只会傻傻的放调料，或是把排骨腌一腌，再上锅蒸，蒸出来排骨香味不够浓，而且排骨容易蒸老，不入味。今天教大家蒸排骨时，只需多加一点它，保证排骨香嫩不柴，更入味！
它就是蒸排骨时的最常见搭配——豆豉，最好再配上点糯米粉，排骨蒸不老，闻起来更香，吃起来更香更软糯！
【豆豉蒸排骨的做法】
食材明细：排骨500克，豆豉50克，糯米粉10克，干辣椒1个，生抽，料酒，酱油，葱花，冰糖，盐，油
1、豆豉用清水泡一泡，洗净沥干备用；干辣椒切成辣椒碎
2、排骨洗净，加入适量生抽、料酒和盐，抓匀腌制10分钟，腌好后冷水下锅，加入2颗冰糖，大火焯水
3、水开后将排骨捞出，不用过凉水，直接到入盆中，等冷却至不烫手后，趁着温热，倒入豆豉、适量生抽和食盐拌匀调味，然后装盘
4、将糯米粉均匀撒上，冷水上锅蒸，水烧开后撒上葱花和辣椒碎，加盖继续蒸15分钟左右即可享用
蒸好的排骨香味特别浓，每次一蒸这道排骨，这个楼道里都是香味，邻居都眼馋，排骨又香又嫩，肉质一点都不柴，超级入味，每次啃一大盘都不够！糯米粉和豆豉，不仅能增加排骨的香味，而且为排骨在蒸制时，均匀的分摊了部分热量，使得排骨肉质更鲜嫩，不容易被蒸老，吃起来软糯香嫩更入味！
