本期导读：茄子这样做，少加调味料，营养味美，孩子几条茄子就能下一碗饭！
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是家里餐桌上十分常见的家常蔬菜。它紫色的皮里含有丰富的维生素E和维生素P，对人体非常的有益，可以防止心血管疾病，抗癌和抗衰老，多吃茄子好处多。 今天做的油焖茄子，是一道常见的家常菜，属于浙菜。茄子先炸后焖，做出来的茄子软烂咸甜，加了些猪肉末，用葱姜蒜煸炒过后香气浓郁，是一道美味的下饭菜。虽说炸过的茄子貌似不健康，不过，不是天天吃油炸的东西，偶尔为之，也未尝不可。茄子能降低胆固醇，而且是紫皮的，有强烈的抗氧化功效，对身体很有好处。但是，总觉得自己做出来的茄子不管是颜色还是味道，比饭店里面都要差一点，一直在不断地提高自己烹饪茄子的水平。
茄子大家普通认为特别的吸油，其实也并非如此，如果你将茄子用盐先腌上一会，冲洗掉多余的盐，挤出些水分，它就不吸油，反而油汪汪的附着在茄子的表面让茄子光亮诱人。 这款油焖茄子，也可叫做干煸茄子，因为用了干煸的烹饪方法，口感柔软干香。虽然没有放一丁点的肉却有吃肉的感觉，我干掉了两碗米饭。 材料：茄子500克、大蒜6瓣、腌红椒30克，下面我来为大家分享这道美食的做法，想学的朋友一起和我动手学起来吧，记得双击哦。每天会更新不一样的美食哦！
油焖茄子的做法：
1、茄子一定少不了大蒜头。
2、将茄子切成滚刀块。
3、大蒜瓣拍一下粗切几刀，另外备好腌红椒或剁椒，它可是这道菜提鲜提色调味品。 注：腌红椒（没有剁椒那么辣）
4、茄子加些盐腌15分钟，腌出汁水。
5、然后冲洗一下，挤出些水份（不要挤地太干了）。
6、锅里倒油（不要太多，约20克足够了，经过腌出水的茄子不吸油），油烧热后将茄子块下锅，先煎1分钟左右再来翻炒。
7、当茄子微上色后，拔到边上，将蒜下锅焙炒出香味。
8、然后将蒜与茄子翻拌在一起，加2克糖和2茶匙生抽调味（盐估计是不要用的，因为之前已经用盐腌过）。
9、最后茄子变软，下腌红椒或剁椒翻拌均匀就可出锅了。 注：出锅前撒些香菜或小蒜苗也是不错的，没有就不用。
小贴士：
除了用腌红椒调味提鲜，还可搭配些青椒一起炒也非常好吃。
