肉夹馍是一种大家平时接触得比较多的小吃，受到了很多人的欢迎，原料就是白吉馍和腊汁肉。不过这两样其实都不只是用来做这一道菜的，有一些其他的菜也要用到其中一种原料。比方说油炸串串夹馍里面，就用到了白吉馍，而且是要经过油炸的，表面金黄酥脆，味道显得更好了，里面夹着各种配菜，外面刷着香辣美味的调料。我们平时都是在外面吃的，其实自己在家里就能做，只要掌握好调料，这道菜也就成功了一半。
这道菜的关键就是刷的这些调料，里面要用到的原料也是稍微多一点的。不过这些原料都是有用的，哪怕只是缺少其中一样，做出来的味道就和原版的相差很远。那种香辣的味道，就是要靠各种香料之类的东西调和出来的。要用到的有食盐、孜然粉、孜然颗粒、鸡粉、五香锅巴、黄豆、白芝麻、麻辣鲜、花椒粉和辣椒面。虽然看起来很多，但是都是有用的，里面一个都不能少。我们先要把其中一些东西处理一下，然后加到一起，就把这种调料做好了。
首先是要把黄豆炒熟之后用料理机磨成粉，我们做好以后放在一边备用。不只是黄豆，还有其他的东西需要打成粉，比如五香锅巴和白芝麻，这两个都需要做成粉。这三样处理好以后，我们就可以把这些东西混合起来了，混合的时候要注意比例的问题。锅巴的量是最多的，要三份才行，辣椒面、芝麻粉和黄豆粉都要两份，食盐适量，其他的东西都是一份，混合在一起之后，搅拌均匀，烧好油倒进去，这种调料就做好了，那种香辣的味道就十分吸引人了。再把其他的材料炸一下夹在一起就行，味道是非常好的。
油炸串串夹馍里面，不是只能夹串串进去，很多配菜都可以放。有荤菜有素菜，都是可以的，看个人的口味，喜欢吃什么就把什么放进去。油炸到适当的程度，就可以抹上一些材料，调节一下味道。白吉馍也是要经过油炸才行的，记得开小火，不要炸得太过了，白吉馍的外层本来就是高温烙过的，不然会炸得太过头。炸好的白吉馍切一个口子，将各种配菜放进去，外面抹上一层调料，让调料的味道里里外外都是，这样吃起来就很好吃了。
