前几天看一个美食节目，说到从小到大记忆犹新的一道菜是什么，不知道大家会如何作答，我脑子里第一个出现的就是蒜苗肉丝了。小时候的好吃的可没有现在这么多，什么饭馆啊，快餐店之类的更是少之又少，作为一个打小就喜欢动物的孩子，最爱去的地方就是动物园，每逢周末都能溜溜跟动物园待一天，中午动物园里卖盒饭的摊位就可热闹了，可每次都只吃一种蒜苗肉丝的盒饭，可见有多爱了。
别看蒜苗普普通通同，其实营养价值还是很高的呢，不仅能消食开胃，还能提高免疫力，尤其对于久坐的上班族来说，它富含的纤维素还能促进胃肠蠕动，对于祛脂也有一定的作用。另外不得不说的是，这里说的蒜苗其实是蒜苔啦，只是北京这边一直这么叫，所以一直习惯的把蒜苔称为蒜苗。
家里总也吃不腻的一道菜依旧是这道蒜苗肉丝，虽然就是简简单单的2种食材搭配，经过简单的调味，就成了一道名副其实的懒人下饭菜，尤其我家特别喜欢把蒜苗炒得烂烂的，皱皱的那种，特别入味好吃，再搭配一碗米饭，真是越吃越香。不过呢，今天翻了冰箱刚好没有猪肉了，倒是鸡胸肉还没吃完，干脆就炒个蒜苗鸡丝好了。
【蒜苗鸡丝】
食材：蒜苗，鸡小胸，郫县豆瓣酱，老抽，蚝油，淀粉，葱姜
做法：
1、蒜苗洗净切成小段儿，葱姜切片儿；鸡小胸冲洗一下控干水分切成丝儿，放入半汤匙淀粉搅拌均匀；
2、锅中放适量油，油热之后放入切好的蒜苗段儿煸炒2,3分钟左右盛出；
3、另起锅放适量油，油热放入切好的鸡丝煸炒到稍稍变色，放入切好的葱姜片继续煸炒到鸡丝成熟，放入半汤匙老抽及几滴白酒或料酒炒匀；
4、放入煸好的蒜苗段儿继续煸炒1分钟左右，放入半汤匙郫县豆瓣酱，半汤匙蚝油，煸炒均匀就可以出锅了。
这样一盘好吃的蒜苗鸡丝就做好啦，加了些许辣酱非常的调味开胃，瞬间就变得超下饭，鸡肉嫩滑，蒜苗软烂，一盘菜就能轻松吃下2碗米饭呢，而且做法简单，特别适合忙碌的上班族和懒得做饭的人哦。
小贴士：
1、我家觉得蒜苗炒得越软烂越入味好吃，所以会多煸炒一会，通常都会让蒜苗变色而且表面微微发皱，如果不喜欢特别软烂的蒜苗，也可以根据自己的喜好调整炒制时间；
2、鸡肉很容易熟，煸炒太长时间就容易炒老，蒜苗不容易熟，所以先放入蒜苗煸炒熟；
3、喜欢比较清爽的口感的，可以不放郫县豆瓣酱，简单用老抽，盐调味就很好吃；
4、虽然吃剩菜不好，但是这道菜真的特别适合吃不完第二天热一下继续吃，蒜苗就会更入味呢。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
