今天是2022年12月10日
豆腐是最普通的家常菜，本身没有太浓厚的味道，但就是这样一款简单的食材，却能变幻出许多许多的美味，一点点的添加，就能做出一道全新口感的菜式。
今天，为大家送上一道蟹黄豆腐，都说咸蛋黄的口感和味道，跟蟹黄有几分的相似，但在价格上，就亲民了许多哦，喜欢咸蛋黄这种特殊香味和翻沙口感的，一定要试试这道菜，有了黄金色的感觉，端上餐桌的那一刻，你有没有觉得高大上呢？
| 蟹黄豆腐 |
By?松鼠鱼77
主料：豆腐300克、咸蛋黄4个、食用油适量
辅料：料酒1勺、小香葱2根、玉米淀粉1勺
1.豆腐清洗干净,切成长条，摆在盘子上。自己吃不在意的话也可以直接切成小块一股脑放碗里，如果是宴客的话最好还是摆个造型比较好看。摆好后放进微波炉大火2分钟。没有微波炉就用蒸锅坐点水烧开后，把豆腐放进去，蒸5分钟就好了。不摆盘的话不用蒸，后面介绍制作方法。
2.准备好四个咸蛋黄，放进小碗里，微波炉高火30秒，取出用勺子压成蛋黄碎。我是懒人，直接切碎的。
3.把咸蛋黄放在案板上，用刀切成碎碎的，再用勺子慢慢压一下。不压也没事，我就是直接放锅里炒的。
4.炒锅烧热，倒入适量的食用油，关小火，把切碎的咸蛋黄放进去，加入料酒去除蛋黄的腥气，慢慢炒香。
5.边炒用勺子把咸蛋黄慢慢压碎，炒出咸蛋黄的香气，加入一点水。我没有加盐，觉得有咸蛋黄的咸味就够了，你可以用筷子尝一下咸淡，觉得淡就稍微加一点盐。
6.再次炒香后调入少许的玉米淀粉，搅拌均匀，稍微有些浓稠的样子，就好了。（在这一步骤，加水后就可以把装进大碗的豆腐放进锅里了，盖上锅盖小火慢炖5分钟，调入少许的玉米淀粉，搅拌均匀，加鸡精或鸡粉提提鲜，出锅装盘就好了，这一大盘用勺子挖着吃最过瘾了）
7.微波炉里取出豆腐，把咸蛋黄浇在豆腐上，再撒上切碎的小香葱。
8.一盘好吃的宴客菜，蟹黄豆腐就做好了。有时候看起来很高大上的宴客大菜，做起来不一定复杂。小伙伴们你们学会了吗？学会了就赶紧做给家人吃吧！
烹饪技巧
咸蛋黄，可以先用微波炉先打熟，然后再用勺子压碎比较容易。我是直接用刀切碎后炒的，炒咸蛋黄时一定要小火，防止糊锅，蛋黄炒糊了会影响菜品的美观哈。炒制时加点料酒可以给咸蛋黄去腥，这样做的蟹黄豆腐味道很香，没有蛋腥气。
