网络上流传过一个段子
四川人的眼中只有两种食材
——可以用来涮火锅的食物
和处理之后能用来涮火锅的食物
这样的逻辑要是放在云南
那也不用区分了
通通扔进碟子蘸“蘸水”就行！
云南人爱说
“无蘸不饱饭”
一日三餐，要是哪一餐
桌上缺了一碟子蘸水
纵是菜肴精致
入口怕也变成了“清汤寡水”
但若是有了蘸水加持
简单的一餐一饭
吃起来也是津津有味
图源：保山新闻网在云南，蘸水的形态多种多样
但有那么一种蘸水
它被誉为懒癌患者的灵药、吃货的福音
在云南人的心里，它是
“说不出哪里特别，但是就是不能被替代”的存在
它就是——
单！山！蘸！水！
图源：单山官方单山蘸水是云南人万能的搭配
由辣椒、盐、味精、花椒、胡椒、
茴香加上生姜粉配制而成
不需冷藏，也没有添加防腐剂
你能想到的大多数食物
都可以跟单山蘸水产生共鸣
单山蘸水到底有多好吃？
来看看大家是怎么说的吧！
网友A：自己就是云南人，平时简直就是视而不见，直到我到了日本，简直了！最想念的一男一女，就是单建国和陶华碧！！！！！
网友B：我是四川人，以前爸爸在云南工作，带回来这个东西，起先觉得包装好丑......直到尝了以后——完全打开新世界大门！！！！从此不管炒什么菜，必加单山蘸水；煮汤，吃豆腐，火锅，白菜，青菜，生菜，西兰花……都可以，百搭！
网友C：不是云南人但是大学室友是云南人，大一的某一天，吃了室友麻麻给她寄来的酸木瓜和单山蘸水，简直开启新世界大门！从此之后，任何东西都想蘸蘸水吃，食堂的菜寡淡无味全靠蘸水，或许超越了人生前16年对老干妈的热爱！李子拌蘸水已经是不可取代的吃法了！
网友D：云南人在广东读书，刚刚过去的时候就带了几包单山蘸水，舍友都表示不理解为什么要带这种特产出门，直到有一天她们和我一起蘸了，酸木瓜、芒果、菠萝、草莓、卤味、牛肉丸……凡是不好吃的东西加点单山就能快速吃完，现在潮汕舍友跟我说，她男神是单建国大叔。
网友E：做饭手残党一枚，自从得了这么个宝贝，厨艺开挂了。
图源：单山官方看了这些
你能想象单山蘸水有多神奇了吗？
简直是居家旅行必备呀~
那么单山蘸水到底该怎么吃呢？
洋芋君已经给你准备好攻略啦！
单山蘸水配烧烤
图源：文旅云南
图源：云南共青团将单山蘸水均匀撒到烤好的食物上即可食用。不管是牛、羊、猪等肉类，还是豆腐、土豆、小瓜、韭菜等蔬菜，单山蘸水都是它们的“灵魂伴侣”！
单山蘸水蘸水果
图源：新华网是将未熟透的水果沾辣椒食用，是云南的特色吃法。青芒果、酸多依、酸木瓜……这些让人口水自动分泌的水果遇上了单山蘸水，中和了水果本身的酸味和青涩，让味道变得非常独特，更加可口。
单山蘸水调蘸料
图源：昆明文旅根据自己口味加入适量单山蘸水，然后加入少量盐、葱、姜、蒜、香菜、酱油、醋等，加入适量烧沸的汤汁，搅拌一下调成稀粥状，一碗香喷喷的蘸水就制作完成了。
单山蘸水蘸各类水煮菜
图源：昆明文旅提到水煮菜，不得不说的就是云南人餐桌上的常客——蘸水苦菜。用苦菜做汤，色泽清新可人，汤味略苦，但用来解油解腻效果一绝，再配上一点单山蘸水，就是蘸水苦菜了。其实，除了苦菜，各类水煮菜都能这样搭配，热量低口味好，简直是“减脂星人”必备！
你还知道哪些单山蘸水的绝妙吃法？
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