受访者供图
自古开门七件事，柴米油盐酱醋茶。调味品作为日常饮食不可或缺的调味料，也衍生出了大市场。据统计，2025年，调味品市场规模将达7881亿元。中国调味品协会常务副会长兼秘书长白燕认为，近十年来，调味品行业在经历前所未有的变化。中国调味品协会已建立起我国调味品行业完备的标准化体系框架，产品标准涵盖了调味品行业17大类中的所有品类。
调味品食品安全向好
新京报：近十年来，我国调味品行业有哪些变化？
白燕：伴随着居民消费升级和生活品质提升，我国调味品行业迎来了快速发展的窗口期。行业的产销量保持了10%左右的增长率，趋势上，品类结构从单一向复合化方向迁移。
近年来，调味品消费场景也发生了巨大变化。消费诉求差异致使人们对调味品的需求在不断变化，行业呈现出产品多样、品类迭代的状态。随着家庭结构的变化，三口之家或者单人独居增多，调味品注重小包装，更适合这类群体的消费，包装也更注重精美、精致。针对懒人经济，也涌现出各类复合调味品、一人食包装调味品。
新京报：与十年前相比，你认为当前我国调味品的食品安全水平如何？
白燕：根据国家市场监督管理总局的抽检数据显示，调味品近些年合格率基本在99%以上，调味品行业食品安全水平向好。食品安全工作是一项长期的工作，各个环节都会对食品品质产生影响，这需要政府部门、企业以及整体行业等社会各界共同努力。调味品生产企业也必须绷紧食品安全这根弦，坚守食品安全的底线和红线。
新京报：从全产业链条来看，调味品行业的共识是怎样的？现阶段令行业头疼的问题是什么？
白燕：提高食品安全认识，坚守食品安全应是包括调味品从业人员在内的社会共识。信息的不对称性，容易让消费者造成恐慌。自媒体时代，一些人在食品安全信息掌握不全面的背景下，发布一些不科学、不规范的食品安全信息，易误导消费者。这也要求企业、行业进行生产的自我约束与管理，强化科普，让消费者更了解调味品行业。
新京报：目前有哪些行之有效的手段解决当下的调味品行业存在的风险？
白燕：中国调味品协会自1995年成立以来，致力于调味品行业的健康有序发展和保障食品安全。首先就是标准化管理，形成产品质量标准、管理规范标准和检测方法标准有效配合的体系。其次，协会还配合国家卫生健康委员会和国家食品安全风险评估中心，开展行业调研、意见征集、专家研讨等工作，为调味品行业食品安全国家标准的制订修订及时提出行业意见和协会意见。
未来专注产业升级
新京报：在提升调味品食品安全、规范行业发展方面，协会有哪些成果可以分享？
白燕：目前为止，中国调味品协会已建立起调味品行业完备的标准化体系框架，产品标准涵盖了调味品行业17大类中的所有品类，并形成产品质量标准、管理规范标准和检测方法标准有效配合的体系。尤其是2008年全国调味品标准化技术委员会的成立，将我国调味品行业标准化管理工作的水平又提上了一个新的高度。
新京报：未来十年，你觉得调味品行业在哪些方面将发生变化？
白燕：调味品作为刚需产品，在消费升级的背景下，必将保持快速发展，调味品产业也将为消费者日益增长的美味生活新需求进行探索，并进行产业的转型与升级。中国调味品协会将继续发挥政府和企业之间桥梁和纽带的作用，以行业协会的专业优势和行业管理经验，配合国家各有关部门开展食品安全管理的有关工作，引导和督促调味品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设。
新京报记者 刘欢
