皮蛋是我国非常传统的美食之一，又被称为松花蛋，具有独特的口感和风味，深受众多人的欢迎。
中医认为皮蛋性凉可缓解牙痛，眼痛，高血压，耳鸣，心慌，胸闷等疾病，每逢佳节时期，家家户户总会备好皮带，用于招待远道而来的客人，与亲朋好友一同品尝美食，一同畅聊心声。
凉拌皮蛋具有鲜香麻辣的口味，辛辣美味，是一道美味的家常菜或者是一道凉拌菜，不管是用来下酒还是下饭菜，都是一道美味的菜品。
我们会觉得饭店的凉拌皮蛋口感非常好，而且那个料汁非常好吃，今天我们就教大家在家里做凉拌皮蛋。
我们先把买回来的皮蛋去掉壳，清洗干净后切成块状，放入盘子里。然后把大蒜剁成蒜末，指天椒切成小圈，香菜切段即可。
另外准备一个碗，把切好的蒜末和指天椒装入碗中，加入1勺香醋、1勺蚝油、1勺生抽、盐、鸡精和白糖，搅拌均匀备用。
起锅，倒入油，油热以后，倒入拌好的料汁里面，这样能激发出料汁的香味出来。这样我们的料汁就做好了。
然后用勺子舀几勺料汁，均匀的浇在皮蛋上面，一道美味的凉拌皮蛋就做好了，看着就很有食欲，爽口嫩滑，再配几瓶啤酒就更爽了。
最后撒上香菜，喜欢吃香油或者是辣椒油的朋友，也可以淋入，这样看起来颜色更加好看，而且更有食欲。
