煮羊肉汤膻味重，只因放了这味调料，一锅汤都白煮了！自古以来人们都喜欢吃羊肉，古人甚至有牛为中，猪为下，羊为大美的说法，确实汉字中的羊字跟美字很类似，羊肉以其独特的鲜美味道受到很多人的追捧，无论是北方还是南方，羊肉都是饭桌上的一道硬菜。北方地区，畜牧业比较发达，粮食产物很多，这就给羊的养殖带来了很多有利因素，所以北方羊的产量很多。北方人对于羊肉有着深刻的情感，这种感情是深刻在骨子里面的。
羊肉的做法很多，羊肉火锅、红烧羊蝎子都很不错。羊肉营养价值特别高，对于体质虚弱的人来说，多吃羊肉，身体的抵抗力也会提高，毕竟羊肉是热性的，尤其是在冬天，吃羊肉火锅，热腾腾的涮羊肉，那滋味真美！也有不少人喜欢吃羊肉串，羊肉串也成了大多数美食爱好者吃烧烤必点的一道美。羊肉的吃法多种多样，我们今天介绍的是比较传统的羊肉汤，羊肉汤虽然和火锅羊肉以及红烧羊蝎子比起来味道清淡了点，但是做好一碗美味的羊肉汤也是需要下功夫的。
首先是食材的准备，羊肉汤味道的好坏不在于羊肉而在于羊骨。所以准备食材的时候要精心挑选比较好的羊骨，一般都选择羊的腿骨。羊腿骨骨髓比较多，这样熬出来的羊汤更加有鲜味。其次是羊肉，羊肉可以选择羊腿肉，也可以是羊肚子部分的肉。有的人喜欢吃肥瘦相间的羊肉，有的喜欢吃纯瘦肉，其实肥瘦相间的羊肉熬汤更加的美味。
挑选好食材之后就是清洗了，先是用冷水清洗，然后在盆中继续放入冷水，将羊骨和羊肉在冷水中浸泡三十分钟左右，这样血水会洗得比较干净。然后冷水下锅，等水开了的时候，会发现上面漂着很多的杂质和血沫，然后捞出羊肉，放入冷水中继续清洗，将肉和骨头上的这些血沫清洗干净。洗干净之后，还要准备处理一种食材，那就是鲫鱼，很多人都说，为什么熬羊汤的时候要放鲫鱼呢？这是古人发现的，甚至在汉字里面也有鱼和羊组合起来是“鲜”字的说法。用鲫鱼熬羊汤的时候，不能直接下锅，需要将鲫鱼用油炸一遍，炸的金黄才可以。鲫鱼油炸之后放入锅中，加水大火烧开，等到汤汁浓白的时候就可以将羊骨羊肉放入锅中。此时还要放入一些调料，可以放茴香、花椒以及盐。
羊汤要熬的时间很久，一般在三四个小时甚至更长，熬出的味道非常鲜美和诱人，真的是绝美的享受，但是熬的时候不要放入八角哦，否则羊肉汤吃起来有点腥。
