作者：小酥肉爱美食
说到“韭菜炒鸡蛋”这道菜，想必大多数人都不会陌生，这道菜人人都会做，人人也都爱吃。韭菜又名起阳草，所以这道菜更是更受男士朋友的亲睐。
韭菜炒鸡蛋这道菜无论是从色泽搭配还是营养搭配上都非常经典，鲜香嫩滑的鸡蛋搭配上韭菜浓郁的韭菜，吃起来清爽又美味。这道菜人人都会做，但每个人的做法也都不尽相同，有人先炒鸡蛋，有人先炒韭菜，还有人喜欢加酱油，这道菜到底怎么做才好吃呢？
韭菜特别娇嫩，如果炒过火了就会发软，如果炒轻了又嚼不烂，为此小编专门请教过一位酒店上班的大厨，下面小编就为大家分享韭菜炒鸡蛋这道菜的正确做法。
---【韭菜炒鸡蛋】---
所需食材：新鲜韭菜300克、鸡蛋4颗、盐适量。
做法步骤：
1、把鸡蛋打入碗中，加入少许清水，加入一小勺食用盐，用筷子朝一个方向用力搅打上劲。鸡蛋中加清水的量大概为半个鸡蛋的量，加清水可以使炒出来的鸡蛋口感更嫩，不容易炒老。
2、接下来把韭菜清洗干净，控干水分后切成4厘米长的小段，把韭菜梗和韭菜叶子分开放。因为韭菜梗比较硬，而韭菜叶子比较嫩，成熟时间不一样，所以要分开放，先炒韭菜梗，再炒韭菜叶。
3、先把锅烧热，然后加入适量食用油润一下锅，油热后下入鸡蛋液，蛋液边缘定型后用勺子轻轻地推动一下，使蛋液均匀受热，把蛋液完全炒熟后拨散盛出备用。
4、锅里再加入适量食用油，油热后先下入韭菜梗煸炒，炒至韭菜梗变色后下入韭菜叶子、加入适量盐继续翻炒10秒钟。做这道菜，也不需要葱蒜之类的调料炝锅，直接炒韭菜，吃的就是韭菜独特的香味。
5、紧接着加入提前炒熟的鸡蛋，大火快速翻炒几下，让鸡蛋吸收一些韭菜的香味就可以出锅装盘了。
最后总结几点：
1、做这道菜只需要加盐，不用加其他的调料。
2、直接下锅炒韭菜梗，不需要葱蒜炝锅。
3、先炒韭菜梗、再炒韭菜叶。
以上就是小编为大家分享的韭菜炒鸡蛋做法，喜欢的话记得收藏、点赞、转发哦！如果您还有哪些不同的做法，也可以在下方留言评论，我们一起探讨！
