春节是我国最重要的传统节日之一，无论游子们离家多远，都会选择在春节的时候返回家乡，与亲朋好友们欢聚一堂。所以，每年到了春节，家家户户都要准备大量的年货，满足一家人过年期间的需求。
说到买年货，肉类总是必不可少的，肉类里边除了猪肉、牛肉以外，最畅销的莫过于羊肉了，因为羊肉的“羊”字跟喜气洋洋的“洋”字同音，所以羊肉跟春节的氛围非常搭配！尤其是年夜饭的时候，来上一盆热气腾腾的炖羊肉，即可以吃肉，又可以喝汤，一举两得！
很多朋友在炖羊肉的时候，总是喜欢把家里所有的调味料全部放进去，认为这样炖出来的羊肉吃起来最有滋味，而且没有膻味儿！其实不然，与其它肉类不同，羊肉吃的就是鲜嫩味儿，过多的调味料只会遮挡羊肉本身的香味，得不偿失，那么春节炖羊肉我们应该怎么做呢？过年炖羊肉，调味料不要乱放，牢记“3放4不放”，羊肉鲜嫩无膻味！
炖羊肉3放
炖羊肉的时候，调味料和食材“宜少不宜多”，如果本身不排斥羊肉的膻味儿，可以什么都不放，直接清水炖是最美味的。排斥羊肉膻味儿的朋友，可以试试放以下3种东西：
1、白芷
不喜欢吃羊肉的朋友，大多数是因为羊肉的膻味太重，所以很多朋友在炖羊肉的时候，喜欢加料酒、胡椒粉、甚至是八角来去除羊肉的膻味儿，其实这样的做法是不对的，羊肉的膻味没去掉，倒是增加了很多“异味”。其实，想要去除羊肉的膻味很简单，我们只需要加入2~3片白芷，就能很轻松的去除羊肉的膻味儿，而不会增加其它的“异味”，这是饭店大厨经常用到的方法，还可以让羊肉汤更加奶白！
2、白萝卜
冬天里的羊肉和白萝卜是绝配，大家在炖羊肉快要炖熟的时候，可以加入一些白萝卜块进去，因为羊肉汤属于热性的，冬天直接和羊肉汤容易上火，但是清脆爽口的白萝卜却是凉性的，刚好可以和羊肉的热性中和，这样喝起来羊肉汤不仅更加美味，而且还不用担心上火的问题。
3、红枣
红枣和枸杞是很多人做汤的时候喜欢添加的食材，春节炖羊肉的时候同样适用，相对于高热量的枸杞而言，放红枣更加合适，因为红枣本身的热量不高，还可以去除羊肉本身的膻味，是一个春节炖羊肉时非常不错的选择。
炖羊肉4不放
与其它的肉类不同，羊肉吃的是原汁原味的鲜香味，所以不能乱放调味料，尤其是以下4种，春节炖羊肉的时候，千万记得不要放！
1、八角
俗话说，“猪不椒，羊不料”，这句话的意思就是大家烹饪猪肉的时候，不要放花椒，而做羊肉的时候，不要放八角，尤其是炖羊肉，因为八角虽然个头不大，味道却非常的浓郁，炖羊肉的时候，如果放了一粒八角，那么整锅羊肉绝对都是八角味儿！
2、料酒
料酒是很多朋友炖肉时喜欢放的调味品，因为料酒可以去除肉制品的腥味儿，但是炖羊肉的时候，不要放料酒，因为放了料酒的羊肉吃起来会有一股酸酸的味道，不信的朋友可以对比试试看！
3、辣椒
过年炖肉的时候，很多人喜欢往汤里边丢上两个干辣椒，认为干辣椒可以起到去腥增香的作用，其实不然，炖羊肉的时候，放干辣椒只会加重肉汤的辣味，炖出来的羊肉汤基本上没办法喝了，喜欢吃辣的朋友，可以调一个辣椒蘸料，用炖好的羊肉块蘸着蘸料吃也是非常不错的！
4、食用盐
经常去外边喝羊肉汤，吃炖羊肉的朋友肯定会发现这样一个问题，就是商家直接端上来的羊肉是没有添加食盐的，我们吃的时候根据自己的口味才会放。因为炖羊肉的时候，如果就加盐了，那么会造成羊肉水分流失，肉质发紧，不容易炖烂！
