之前谈健身饮食，想到有段时间，索队也研究了很久怎么做鸡胸肉好吃，在针对鸡胸进行了n种实验和实验结果消灭以后，已经完全放弃。
后来发现，丰富的调味料才是终极的解决办法。这里说的不是油醋汁沙拉酱，而是传统调料中最常见的一种：辣椒。
是的，枯燥乏味的健身饮食，加点辣椒，不但味道变好，居然还可以增肌减脂。
甚至在欧美的补剂界，还针对不能吃辣的人设计了辣椒素胶囊这样的神奇补剂。
那今天就来聊聊辣椒。辣椒的有效成分一根（10g）的辣椒里有：88%的水，约1.3g碳水，0.3g蛋白质，0.8g糖，0.2g纤维，0.1g脂肪，另外含有丰富的维生素C、B6和K1，以及一些矿物质。
但最重要的成分，还是辣椒素（capsaicin）。
是的，和茶叶一样，辣椒不仅仅只有味道，还有一定的功效。
辣椒的功效
辣椒和减脂
简单地来说，辣椒让你的减脂饮食没那么痛苦，还可以无形中帮你增加饱腹感、食物满足感、提高代谢和燃脂。
●提高代谢
辣椒会让你的代谢增加，在减脂期提高脂肪功能——燃脂更快。
有研究发现每天服用2毫克的辣椒素补剂，当天的静息代谢平均增加了6%，大概是额外燃烧了122卡路里。而在能量负平衡的状态下（卡路里缺口为25%代谢时），使用辣椒素的对照组脂肪氧化量明显增加。
而另一项实验中，让受试者者连续12周每天补充6毫克的混合辣椒素补剂的，相比对照组，实验组的超重男性和女性的腹部脂肪有明显减少情况。（snitker，2009）
●提高饱腹感
一项被广泛引用的针对食欲的研究发现，在饮食中添加辣椒素会增加饱腹感，并且还可以防止能量负平衡（比如常见的减脂期的卡路里能量缺口）带来的暴饮暴食情况。（Jassens，2014）
另一项关于辣椒的膳食研究表明，添加辣椒的食物，感官满意度普遍更高，受试者在摄入一小时以后会感觉更加精力充沛。（Andersen，2017）
●食物中添加辣椒会减少盐摄入量
两项在重庆进行的调查和大脑扫描实验发现，超重人群的神经对咸味有更强的偏好，对盐的敏感性更低，因此容易导致高血压和心脏代谢疾病。
而辣椒素的使用，可以刺激影响咸味依赖度的大脑区域，增强对盐的敏感性，增加对咸味信息的感知度
——意思是加辣可以吃的更淡，还不会觉得难吃。
辣椒和增肌
●另类氮泵？
人体在疲劳运动时，肌纤维中钙离子的释放速率会变慢，肌力会因此减少。而辣椒素能够间接激活钙在肌肉中的释放，让肌蛋白输出更大的力量。
在针对有训练经验年轻男性的双盲实验中，练前补充辣椒素的实验组比对照组多完成了23%的训练量，而且感知到的疲劳感更低。（corado，2018）
这样说来，辣椒可以算低配版氮泵。
但如果要把辣椒当成氮泵用，一定得在练前吃——辣椒素的半衰期是25分钟，一般在补充45分钟后达到峰值。吃完赶紧上重量，感受火一般的动力。
●促进增肌
前文提到，补充辣椒素能够提高短期内肌肉性能和能量消耗，因此可能会有额外的增肌效果。
连续6周给未接受过训练的年轻男性补充辣椒素，6周以后，实验组的瘦体重和上肢力量改善都明显好于对照组。（silva，2021）这研究比较新，也算是弥补了辣椒对增肌的长期影响的研究空缺。
●止痛抗炎
辣椒素还能够缓解神经性疼痛、还是一种非常有效的抗炎化合物，对特定的病症（比如骨关节炎、过敏性鼻炎）有奇效。
当然，这里说的是涂抹式的使用方法。总结
总之，辣椒是个意想不到的好东西。
之前索队写过味精，这次又聊辣椒，事实上，还有很多香辛料，也有味道以外的好处。健身饮食也不用太过苦行僧，调味品是调剂，还有可能起到补剂的效果。
不过，还是有相当一部分人是不能吃辣的，即使能吃辣，各位也要注意用量，重辣对肠胃有刺激，第二天屁股着火也很伤身。
