好吃不过饺子，舒服不如倒着”，这是北方的一句俗语。在北方不论贫穷与富贵，都以饺子为美食，在我国许多传统节日或者节气中，都要以吃饺子来代表这个节日已经到来，由此可见饺子的影响力在我国是多么巨大。
饺子不仅仅是食物，更代表这中华民族几千年来的智慧与结晶，全世界只有中国人吃饺子，它承载了太多太多的情感与思念……如果你们做过饺子的话，就知道，饺子皮一般是用精白面粉做的，其中既没有全谷类食物，也没有薯类。
一顿吃饺子没什么，但是一天都这样吃，主食种类明显不够丰富。自己家包的饺子，煮着吃蒸着吃煎着吃，怎么吃都受欢迎，每一个来我家吃过饺子的朋友也都是赞不绝口，直呼要网购。
我先生也是不折不扣的面食控，每天无面不欢，听说最厉害的记录是大学的时候，一餐吃了50多个饺子。尤其他爱吃菌类的食物，肯定能吃更多！
【菜名】：六菌鲜肉饺子
【所需食材】：饺子皮500克、鲜肉500克、豆腐500克、六菌汤2茶匙、细盐适量、生抽适量、葱适量、紫菜适量
【烹饪过程】：
1、首先把包饺子所需要的馅料还有调料全部备齐，饺子皮为了省事就直接买的现成的，肉馅也是买的现成的，准备完毕后全部放在桌子上一字排开。
2、用刀把香葱剁碎，形成葱末。然后把肉末，豆腐还有香葱末三者放到一个盆里。
3、打开六菌汤的盖子，从中舀出一茶匙倒进馅盆里。
4、接着按顺序，再依次加入适量的细盐、生抽还有玉米油，玉米油最好是提前炸熟的。
5、调料全部倒完后，用勺子沿着一个方向匀速搅拌，使调料与馅料充分混合在一起。
6、饺子馅和好后，开始包饺子，舀一小勺馅料放在面皮的中央，然后把饺子皮捏成饺子应有的形状，每个人包饺子的习惯和方法不同，这里不多做评价。只要能把饺子不煮露馅就算成功。把饺子全部包好，留出一人份，其它的饺子可以放冰箱冷冻室留着下一次煮。
7、烧一锅开水，待水煮沸后，把饺子下进锅中。
8、饺子煮熟时，会自动漂浮上来，用漏勺舀上来一两个，尝一尝熟不熟，没熟的话继续煮一会。
9、等到饺子行将煮熟的时候，把紫菜加进去，可以给饺子汤提鲜。
11、用漏勺把锅内饺子都捞出来，饺子汤盛出来放进碗里，鲜美的六菌饺子制作完成。
【烹饪技巧】
1、刚包好的饺子和冻饺子的煮法是大相径庭的，煮鲜饺子一定要等水烧开后再下锅煮，而冻饺子是冷水下锅，再慢慢的煮熟。
2、煮饺子也是讲究方式方法的，如何不让饺子煮漏。水烧开再下锅，待水再次煮沸，并且饺子漂上来后加一碗冷水，水再一次煮沸再加一碗冷水，第三次煮沸饺子百分百煮熟。
3、中国人吃饭讲究原汤化原食，热气腾腾的饺子和热气腾腾的饺子汤更搭配，即驱寒有养胃，因此饺子汤也是很有讲究的，必要时可以往饺子汤中也加入一茶匙六菌汤，使饺子汤的味道更有滋味。
