大家好，今天我要和大家分享的是，凉拌腐竹这一道美食。对于腐竹这道食材，将其用来凉拌的话，是很多人都爱做的一道凉拌美食。我自己也是一位特别喜欢吃凉拌腐竹的人，但是我以前在制作这道菜的时候，做出来的腐竹经常都会出现一种现象，那就是做出来的腐竹口感特别的硬，完全的没有嚼劲，和外面所吃到的凉拌腐竹，根本就是两个口味。不知道你们有没有遇到这样一种不良的现象呢？如果遇到的话，今天就和我一起来学上一学。
如果你也想把凉拌腐竹这道美食制作好的话，在对其进行制作的过程当中，除了要将其口感发硬的问题进行解决以外，还有就是要把制作这道美食时，所需要的调料汁制作好，如果你能把调料汁做好的话，不管你对腐竹如何进行制作，做出来的腐竹都会特别入味。具体制作方法如下，一起来了解一下吧，保证你一定会爱上腐竹这一道美食的，用我的方法去对腐竹进行制作的话，天天吃也不会发腻。
【凉拌腐竹】
【制作食材】腐竹，大蒜，香葱，辣椒面，生抽，香油，胡椒粉，白醋，老抽，生抽
【方法及步骤】
1、准备好以后的新鲜腐竹，我们需要将其掰成小段状，然后准备一大盆的清水，把准备好的腐竹放入到清水当中，同时往清水中再加入两勺的白醋，一同去对腐竹进行浸泡。这样对腐竹浸泡上5个小时左右，就能够让腐竹被完全的泡软。泡发好以后的腐竹，我们需要将其控干水分捞出锅中备用。
2、起锅烧水，往锅中加入半锅清水，用大火将水烧开以后，把浸泡后的腐竹加入到开水当中，用开水对其进行焯水一分钟。等腐竹被焯水至断生以后，把焯好水的腐竹控干水分再次捞出，并放入到凉水当中浸泡上两分钟，这样能够让腐竹的口感和嚼劲得到提升，然后把腐竹控干水分备用。同时我们还需准备适量的大蒜，将其切成蒜末备用，再准备适量的小葱，将其切成葱花，装入碗中备用。
3、准备一个小碗，往小碗加入准备好的蒜末和葱花，然后再加入适量的辣椒面（喜欢吃辣椒的朋友可以多加入一些），然后往碗中再加入适量食盐备用。最后起锅热油，往锅中加入一大勺食用油，等油温加热到冒烟以后，把准备好的热油分两次加入到准备好的料汁当中，一边加入一边用筷子去进行搅拌，然后往料汁中再加入适量的老抽、生抽，少许香油和一些胡椒粉，将其搅拌均匀。最后把准备好的料汁加入到腐竹当中，将其搅拌均匀，一道美味的凉拌腐竹就制作好了。
【小贴士】
1、腐竹进行浸泡的时候，一定要记得往清水中加入适量的白醋，这样就能够解决腐竹泡不软的问题。
2、在准备料汁的时候，我们可根据个人的口感爱好，去对料汁进行准备，但是在准备料汁的时候，以上的所有食材，一定都要将其准备齐全。
3、制作好以后的凉拌腐竹，将其放入到冰箱当中冷藏上半个小时，味道会更入味。
