有这样一种调味料，规规整整对应有角，麻香刺鼻味道独特；它就是“八角”，无论是煮肉还是炖菜，八角都是其中不可或缺的一种调料；说到八角，其实也是一种处在“风口浪尖”的调味食材；这是因为江湖中总是出现“假八角”，而假八角对于身体会产生一些有毒反应；既然如此，“假八角”长啥样？生活中究竟该如何鉴别？
“假八角”是啥东西？吃了有何危害？食用有剧毒：
说到“假八角”，真名叫做“莽草”，也被叫做野八角，这种物质和八角不同，虽然外形酷似，但是此物有“毒”。
食用“假八角”对身体有害，它其中含有一定量的“莽草毒素”，少量摄入体内后容易出现腹痛、腹泻、头痛、血压升高等基础食物中毒症状；如果摄入量较大容易导致机体出现口吐白沫、甚至死亡等严重危害。
既然吃了“假八角”会有如此多的危害，那在日常生活中我们究竟该如何鉴别区分？拒绝危害。
一看颜色+外观：
区分真假八角，首先可以从外观颜色进行分辨，正常八角呈现出的颜色是具有光泽的棕红色，但是假八角颜色相对浅淡，一般会呈现出土黄色；关注外观，八角个头比莽草大的多，角部肥厚，莽草整体则比较单薄。
另外，对比两者的外观，您会发现，八角总共有7―10个瓣角，一般情况为8个；而假八角一般会有11―13个瓣角。
二关注角尖：
关注角尖，适当区分。普通八角角部圆钝但不尖，边缘处平滑；假八角角尖部带有沟壑且边缘不齐。
三闻味道：
选购八角时建议各位可以闻闻味道，靠谱八角散发出的味道非常浓郁，但假八角莽草基本无味道，很好区分。
除了“假八角”，市面上还经常有“硫磺八角”出现，购买需要这样鉴别：
首先，闻气味区分：
对于硫磺八角来说，闻气味是最直观的方法，被硫磺熏制过的八角会有一股刺鼻的酸味，但是正常的八角仅有那种靠谱的香味。
其次，捏一捏感受：
被硫磺熏制过的八角会有一定的变化，一般被熏过的八角含水量较大而且比较潮湿，捏一捏可以感受到柔软的感觉，请避而远之。
最后，可以尝尝味道：
正常八角通常是一种“回甜”的味道，但是被硫磺熏过的八角一般会有刺激性感觉和辣味，可以适当区分。
何种八角质量最好？
“裂纹更大的八角”质量更好：
从质量角度关注八角，优质的八角瓣处更厚，连接处的开缝更大；质量较次的八角表面存在原点状突起的小油点，而且碎粒较多，外表面褶皱且不规整。
另外，请您注意：
有些人群请谨慎食用八角。八角本身为刺激性调料，食用后会对皮肤和口腔造成刺激，建议本身存在口腔溃疡等口腔疾病的人群拒绝食用；另外本身对八角过敏的人群也应该拒绝摄入。
除了莽草以外，八角的模仿者其实还不少，无论是红茴香还是地枫皮，购买时请您谨防被骗，到正规超市选购八角。
生活中如何做可以避免买到假调料？
找对地方：
还是那句话，购买安全、有保证的调味品请选择正规的超市或者大型的农贸市场，选择大型正规厂家生产的调味品，预包装调味品的安全性大于散装调味料。
关注外包装和价格：
如果您发现购买的八角等调味品外包装已经出现破损，或者其印刷方面有明显的错误和问题，请拒绝购买。另外如果其价格明显低于同种物质的市场价格，请不要冒然贪图小便宜。
关注调料的“感官”：
适当依靠我们的鼻子、眼睛和嘴巴等部位区分调料的感官指标，当然也不可迷信。
关于“八角”，有真有假，购买需鉴别，方法“看、闻、尝”；无论是莽草还是被硫磺熏过的八角，认真鉴别方可区分；靠谱食用，让八角给您的菜肴增添一丝特殊的香味。
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