提到茄子，相信很多人爱吃，其绵软的口感让人欲罢不能。茄子按形状来分，可分为长茄子、圆茄子，按颜色分，又可分为青茄子和紫皮茄子。日常吃的比较多的还是紫皮茄子。
茄子可说是一种非常好的蔬菜，单从热量上来讲，热量低，很适合减肥人来吃；除此之外，茄子的营养非常丰富，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素以及矿物质钙铁磷等，尤其里面含有的维生素P，可增加毛细血管的弹性，避免微血管出血，使心血管保持正常的功能。茄子里还含有维生素E，可以延缓衰老，对人体也非常有益。
茄子不仅营养丰富，其烹调方法也多种多样，可以炒、烧、蒸煮，还可以凉拌做汤，无论哪种烹调方法做出来的茄子都非常好吃。今天在这里给大家分享一道炒茄子做法，里面只需加2种调料，做出来的茄子太好吃，吃一碗米饭都不行，具体做法如下。
蒜香茄丝
食材：茄子、尖椒、红椒
调料：盐、大蒜
做法步骤：
1.茄子去皮切成丝，泡在水里（防止氧化变黑）
2.尖椒、红椒洗净，分别去瓤切成丝放盆里备用
3.大蒜去皮切成末
4.锅里加油，下入一半的蒜末炒香，接着把青红椒丝放入锅里炒到变色
5.接着把茄丝倒入锅里，加入盐，炒熟即可，出锅前下入剩余的蒜末
6.炒好的茄丝盛入盘子里上桌食用，蒜香浓郁，口感绵软
