包菜不管是夏季还是冬季，都是我们最常吃的一种蔬菜，而包菜如何做的最好吃呢，当然是做手撕包菜，今天就请我同事，52岁康大厨，为您讲解正宗手撕包菜的调料配方和5大诀窍，学会了，您做出来的包菜，保证您爱吃。
手撕包菜食材：小青包菜500克、肥猪肉50克。正宗调料配方：干辣椒4克（或新鲜小米椒、红杭椒）、金阳麻椒2克、菜籽油15ml、食盐适量、胡椒粉2ml、鸡精1克、食醋3ml、白糖1克、蒜片10克、姜末10克。做法：1.先把包菜用手撕成小块，然后洗净，沥干水备用。2.肥猪肉切片洗净，沥干水备用。3.然后锅底给菜籽油，放入肥猪肉，小火进行炸制，直到炸成金黄色（如果是五花肉，稍微炸成金黄色即可），猪油渣添出锅即可。4.开大火，放入蒜片、麻椒、辣椒、姜末一起进行爆香，然后放入包菜，进行爆炒30秒。5.然后加入食盐、胡椒、味精、猪肉渣（或五花肉片），再炒10秒，最后放入白糖、食醋炒匀，即可起锅。
手撕包菜5大诀窍：1.手撕包菜最好选择小青包菜，这种包菜吃着比较脆爽，比白包菜好吃。2.包菜一定要沥干水分，家庭制作如果不沥干，会炒出来很多水，吃着一点都不脆嫩，如果是自己家种的包菜，可以先把包菜洗净，在用手撕包菜，这样可以保证包菜没有一点水分。3.炒手撕包菜，加适量肥肉或五花肉，可以使包菜吃着更嫩。4.辣椒、花椒、蒜片、姜末必须一起下锅，不然花椒辣椒容易炸糊，吃起来味道和色泽就很差。5.炒包菜必须全程大火，快速炒熟，保证包菜绝对爽口。
手撕包菜这就是康大厨教给大家正宗手撕包菜的做法，调料大家都能配齐，只要掌握了做手撕包菜的诀窍，没有做的不好吃的，最后希望大家都能做出正宗的手撕包菜。
