秋天到了，大家都在忙着开始秋补了。中国人讲究养生，在每个季节也相对应的有专属它的食物。这些食物并不是说只有秋天有，而是配合秋季人的身体特点，食用会对身体健康大有裨益。就比如说这早餐必吃的馄饨吧，春天大家都喜欢做韭菜馅的，到了秋天，该换成有着“秋补之王”美称的山药啦！
山药营养丰富，且煎炒烹炸炖都适合，因此成为秋季进补当之无愧的首选。秋天吃山药的好处可不少呢。秋季易患腹泻，有些腹泻是功能性的，与细菌和病毒感染无关。这时候可以通过多吃山药来缓解。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于脾胃的消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，因而可以预防秋季功能性腹泻。山药还有生津润燥，有滋养皮肤、毛发的功能，有美容的作用。秋季，皮肤极易干燥，使人毛发干枯、容颜失华，因此多吃山药，能润泽皮肤和毛发。山药是补气养血非常好的食物，而且可以健脾养胃，在跟补血补气的肉类一同食用会大大增加效果。趁秋凉之时进补，可为人体安然过冬做储备。山药含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用。它补而不热、温而不燥，最适合老人及阴虚患者食用。
山药当中的营养物质非常丰富，有蛋白质以及黏液物质，此外还含有多种营养素，尤其是淀粉醚可以分解成为葡萄糖，可以为身体提供热量，而且在山药当中还含有卵磷脂，可以帮助改善人体记忆力，上学的孩子可以多吃哦。如今生活好了，物质丰富，很多胖子到了秋天总是不敢多吃，这时候山药可有大作用了，山药中含有丰富的纤维，是一种纤体美食，可以增加饱腹感控制食欲，是一种高能量低热量的食物。山药的好处这么多，但是很多人都嫌他麻烦，将它跟猪肉一起剁成馅做饺子吧！吃起来就更方便了。
【开胃山药馄饨】主料 馄饨皮一沓 山药半根 猪肉适量 鸡蛋一个 盐适量辅料油辣椒 一勺 葱花 一勺 辣椒油 一勺 生抽 一勺 熟芝麻一勺做法：
猪肉稍微切碎，放入料理机中打成肉泥。
加入山药和鸡蛋加入适量盐。
充分搅打成柔软细腻的山药肉泥，肉馅就做好了。
按照自己喜欢的方式，将馄饨包好。这是小朋友的创新包法，还挺整齐的。
馄饨饺子要好吃，调味全靠汤汁，给大家介绍一款万能底汤首先在碗里舀一勺油辣椒。
撒入葱花。
加一勺熟芝麻。
淋入一勺生抽
加入几滴红油。
喜欢吃酸的话，还可以加入一勺醋。
锅里倒入水，煮至微微冒泡后将馄饨放入锅中煮熟。
舀几勺汤倒在碗中，底汤就做好了，将煮好的馄饨倒入汤中即可。
小贴士：山药含水量比较大，所以不必放太多，山药和肉的比例大约是1:3就差不多了。湖南人爱吃辣，所以放了又香又辣的油辣椒，喜欢清淡的朋友将油辣椒去掉就成。
