我家猪蹄从不红烧，秘诀在一碗料汁，色泽红亮，不油不腻软烂入味
猪蹄营养丰富，味道可口。猪蹄中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。
它不仅是常用菜肴，而且还有滋补功能。猪蹄含较多的胶原蛋白质，含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，是使皮肤丰满、润泽的食疗佳品。
这道腐乳香辣猪蹄，看这名字是不是就感觉到它的美味了呢，香辣可口，肥而不腻，是道美味又养生的佳品。
让猪蹄色泽红亮，增香提味的关键做法：
煮猪蹄时，加入适量的醋和几粒花椒，醋能促使骨头中更多的钙分解出来，提高营养价值，而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人吸收。花椒可以更好去除猪蹄的腥味。
让猪蹄色泽红亮，增香提味的关键一步，就是加了一小碗腐乳汁和少许的冰糖碎，这就是让猪蹄看上去颜色更红艳，明亮的两种食材。
腐乳香辣猪蹄色泽红艳，美味可口，吃起来咸中略带甜味，还有淡淡的腐乳香，很受家人的喜爱。
食谱：腐乳香辣猪蹄
原料：猪蹄1只
调料：腐乳1块、剁椒20克、冰糖5克、葱1段、姜1块、醋10克、花椒10粒、料酒15克、香油适量
做法：1、猪蹄洗净，斩块
2、将猪蹄冷水下锅，放入葱、姜、花椒、料酒、醋，煮至软烂，捞出
3、把腐乳、香油混合，放一点点猪蹄汤、清水调成汁
4、锅中倒入少许油，放入一块冰糖小火融化
5、待冰糖溶化后，倒入煮好的猪蹄，不断翻炒上色
6、放入2大勺剁椒，烹入老抽，快速翻炒几下后，淋上腐乳汁
7、翻炒，大火收汁即可装盘
厨房小语：调成的汁不宜过多，没过猪蹄的一半即可
