1、茭白用削皮刀削去薄皮，清洗干净；
2、把茭白切成薄片；
3、青椒和红椒去蒂后洗净，切成小块；
4、炒锅上火烧热，放食用油，用葱丝、姜丝炝锅，再放进切成薄片的茭白；
5、翻炒茭白片刻，再加入青红椒块一起翻炒；
6、往锅里加一大勺蚝油，翻炒均匀，如果锅里较干，可加半碗热水，翻炒入味；
7、翻炒均匀入味即可，好吃又好做的蚝油茭白就做好了。脆嫩爽口，鲜香美味，这道蚝油茭白每次做都是非常下饭的一道菜，又香又好吃，隔三差五的就会炒一盘，每次都很受家人欢迎。蚝油本身就是咸味的，所以这道菜不需要再单独放盐了，否则会太咸哦。
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
