第一步：准备适量的鸡蛋，把鸡蛋先用清水清洗一下，清洗掉壳上面的杂质。蒸鸡蛋吃多少洗多少，鸡蛋沾水后容易变质，所以不要洗太多鸡蛋了。
第二步：在盆中加入适量的清水，把鸡蛋放在清水中浸泡6分钟左右，让鸡蛋吸收一下水分。这样可以让煮出来的鸡蛋变得细嫩。
第三步：在锅中加入适量的清水，先不要急着把鸡蛋放进锅中，我们先在锅中加一点盐和白醋，它们就是我们需要多添加的两种食材。蛋壳里面含有大量的钙，而白醋是酸性的，加醋之后，可以起到化学反应，让蛋壳变软。白醋起到软化蛋壳的作用。蛋壳一旦软化之后，就可以把加进去的盐轻松吸收进去，鸡蛋也会更入味，更香。这两种调料加完之后，把鸡蛋放进锅中，先开大火把水煮开再转中火慢慢煮，煮大概6分钟左右，就可以关火了。
第四步：鸡蛋煮熟以后，立刻捞起来在冷水里面浸泡1分钟左右，之后就可以捞起来吃了！这样煮出来的鸡蛋细嫩又鲜香，特别好吃！
1、鸡蛋在下锅之前，要用清水冲洗干净，再用水浸泡一会儿，这样可以给鸡蛋“补水”，让鸡蛋更细嫩。
2、煮鸡蛋的时候要加两种食材：盐和白醋。这样可以让鸡蛋更入味，更香。
3、煮鸡蛋的火候不要太大，时间也不要太久，以免煮的太老。煮好之后放在冷水中泡一会，热鸡蛋遇到冷水“热胀冷缩”，鸡蛋回缩，蛋壳却无法回缩，这样就会非常好剥啦！
