夏天来了,大家都喜欢吃凉拌菜,在炎热的天气吃热乎乎的菜,吃得满头大汗。很多人都以为凉拌菜是近几年才有的,其实它至今已经有多年的历史了。在周朝,先秦时期就有凉拌菜了,一直流传至今,被大家喜欢着。
现在市场上的很多餐馆,上菜之前都会有小菜,那就是凉拌菜。对于外面做的凉拌菜,会出现不符合自己口感的情况,而且也会怀疑外面的卫生情况,所以很多人都会自己在做动作制凉拌菜。它的制作方法简单,只要你掌握技巧,做的比外面厨师做得还好吃。
制作凉拌菜,最重要的就是调凉拌菜的酱料,要是调得好,食材都到位了,制作出来的凉拌菜都是成功美味的,但要是少了某些调味料,可能导致味道不佳。做凉拌菜时,五种“调料”不能少,不管什么菜,味道立马变好。我们一起来看看!
比如在制作凉拌黄瓜的时候,首先需要把黄瓜清洗干净,并且把它切成小段,把它拍打几次,使得后面更加的入味好吃。这一步都非常的简单,相信大家都会做,它是没有什么技巧的。但是对于这调味,一旦没调好味道就不好吃。
在调凉拌菜味道时,有五种“调料”不能少,分别是盐,白糖,生抽,蒜末和辣椒油。
相信大家都不会忘记放食盐,食盐适量就可以;白糖是起到调鲜的作用,量不用太多,少量就行;生抽是起到调味调色的作用,也只需要少许;蒜末,这个看个人的情况,要是不太喜欢吃蒜的人,那就少放一些,要是不忌讳大蒜味道的人,可以多放一些,因为这样会使得凉拌菜更香;辣椒油,这个也是看个人情况而定,但最少也要放一些,起到提香的作用,味道也会更加好。
这五种“调料”都不能少,调好后把它们搅拌均匀,这样美味的凉拌黄瓜就做好了。其实这五种“调料”,不仅在做凉拌黄瓜时不能少,而且在多其他凉拌菜的时候,也是不能少的。
所以以后不管做什么凉拌菜,这五种“调料”不能少,放了味道立马变好!