导语：做西红柿炒鸡蛋，调料不能乱放，教您正确做法，鲜香美味，下饭香
天气越来越热了，这样的天气影响人的食欲，再好的饭菜都吃着不香了，那么在这段时间，饭菜还是做得简单一些为好，比如做各种焖饭或者各种盖浇饭，都是不错的选择，在做菜方面，可以做一些利于开胃的菜，比如西红柿炒鸡蛋，甜中带酸，吃起来特别开胃，这道菜在夏季吃再合适不过了。
说到西红柿炒鸡蛋，它是一道非常普通的菜，却非常受欢迎，在饭馆里很多人都爱点这道菜下饭，价格便宜又吃得香，在家也同样如此，时间紧张的时候，随手做一份西红柿炒鸡蛋，再焖一锅米饭，这样一顿饭就解决了。
不过别看西红柿炒鸡蛋太普通，想要做好还需要足够的经验和技巧，这样才可以做得最好吃。
有人做的西红柿炒鸡蛋非常干，口感不好，也有人做的味道不对，吃着不香或者太酸，那么怎么做才能让这道菜最好吃呢？炒制的时候要注意顺序和方法，而味道方面，要注意调料不能乱放！
教您正确做法，鲜香美味，下饭香。下面我来给大家分享一下具体做法，以及小技巧，快来看看吧，这样做保准好吃。
西红柿炒鸡蛋的做法步骤：
准备好西红柿，喜欢吃皮的话，把表面清洗干净即可，若不喜欢吃皮，想要做出的菜肴品相好看，就可以将皮去掉，去皮的方法很简单，给西红柿表面轻轻划上两刀，然后给锅里烧热水，或者直接用热水烫西红柿，等待一会儿表皮会有些脱落，这时用手将皮撕掉就好。
西红柿切两半，把硬的部分去掉，再切成小块，大小都可以，装盘待用。将鸡蛋打进碗内，加一点点白醋去腥搅打均匀，这是一个小妙招，加了少许白醋后，做出的鸡蛋更香更嫩，今后炒鸡蛋可以试试，只是醋不要多了，几滴就好。
炒锅烧热，加食用油，油温有七成热时，将鸡蛋液倒进锅内，膨大后炒块，注意这里的做法，锅要先烧热，油温也不能太低，这样炒鸡蛋更嫩口感好。
鸡蛋炒块后盛出，不要一直放在锅内，否则口感会变差。
然后再次加入炒锅，将西红柿倒进锅中，大火翻炒几下加入适量食盐和白糖，这时候加盐可以让西红柿快速渗出汤汁。
炒出浓汁后，将鸡蛋倒进锅内，翻炒均匀，关火后撒少许葱花翻拌均匀，这样西红柿炒鸡蛋就做好了。
汤汁浓郁，西红柿和鸡蛋口感都刚刚好，而味道甜中带一点点酸味，很可口。
西红柿炒鸡蛋的小技巧：
1）西红柿要选对。挑选那种成熟度高的西红柿，表面通红，摸起来有些软的，闻起来有浓郁的西红柿味道的，而那种有些不够红，摸起来有些硬的，没有什么味道的，多半不好吃，不过摸起来非常软的也不行，这种属于不新鲜的西红柿，要注意辨别。
2）记住炒制顺序。要先炒鸡蛋，炒好盛出后再炒西红柿，等西红柿炒出汤汁再倒入鸡蛋，这样做出的鸡蛋更香嫩，汤汁更浓郁。
3）西红柿下锅后，要立即放盐，西红柿遇盐后会快速变软渗出汤汁，而且渗出的汤汁更多，当鸡蛋和汤汁融合后，鸡蛋吸收一些汤汁，也会变得更嫩。
注意调料不能乱放：
做这道菜的时候，除了用盐以外，还要用到白糖，这味料可以让西红柿炒鸡蛋味道更好，它能中和酸味，吃起来不那么酸，而且有提鲜的效果，吃起来更加鲜美，而其它的调料就不要放了，不太合适。
西红柿炒鸡蛋的做法，你都学会了吗？有机会试试这么做，保准你也爱吃。分享到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
