猪油自带天然的肉香味，能增进食欲，这是植物油无法相比的，最适合炒比较清淡的蔬菜。另外，猪油的营养价值高，除了含脂肪，还含有多种维生素、矿物质，有补虚、润燥、解毒的作用。
除了用来炒菜，猪油还能做酥皮点心、蒸馒头、做米饭等，冬天防止皮肤冻伤、皲裂等。
猪油是用猪板油熬制而成的，如今会熬猪油的人不多了，大多是家里的老人熬，年轻人没掌握技巧，通常会让猪油发黄，腥味大。今天和大家分享一下熬猪油的正确方法。
熬猪油时大家都知道要加盐，但盐并不能去除腥味，所以还需要加入其它调料。熬制过程中，也需要掌握几个小技巧，熬好的猪油就能洁白如雪，味道香浓，没有一点腥味，1年不会坏，喜欢吃猪油的快收藏起来吧。
【熬猪油】
准备猪板油、食盐、大葱、生姜、花椒、白酒、清水。
【做法】
1、熬猪油有3种方法，即干熬、水熬、油熬，最简单且效果最好的是水熬法。猪板油洗干净，剔除猪毛，切成2厘米宽的块状。
2、锅里倒入适量清水，猪板油冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，焯水5分钟，捞出后冲洗干净。
3、锅里加入一碗清水，倒入猪板油，煮开后转小火，继续熬5分钟，猪油就会慢慢熬出来。
4、当猪板油的颜色变黄，加入葱段、姜片、花椒、白酒，再熬10分钟，猪板油缩小，颜色焦黄后关火，捞出猪油渣、葱姜，放凉。
5、加入适量食盐、几粒黄豆，倒入密封的容器中保存，放1年都不会坏。
熬猪油有哪些技巧呢？
1、猪板油不能直接熬，需要焯水，能去除血水，减小腥味，熬好的猪油才香。
2、熬猪油时，需要加入葱、姜、花椒、白酒这4样，能去腥增香。用小火熬，大火熬出来的猪油颜色发黄，就是炸过了。
3、保存猪油时，除了食盐，还要加入几粒黄豆，能防止猪油变质，保存时间长。要注意的是，炎热的夏季要把猪油冷藏保存，可避免出现“哈喇味”。
