大家好，现在已经进入夏季，每年进入夏季以后，我就很喜欢对番薯叶进行购买。因为这个时候的番薯叶特别嫩，用来炒着吃的话，营养价值特别丰富，里面富含的多种维生素、碳水化合物等营养，对身体特别的好。如果你也喜欢吃番薯叶的话，今天就让我来给你分享一下，番薯叶要怎么炒才好吃吧。只需多加这两种调料，就能让做出来的番薯叶非常好吃，更重要的是炒出来的番薯叶，一点也不发黄，也不发黑，看着就很有食欲。
美食：【炒番薯叶】【需要食材】：番薯叶，大蒜，食盐，食用油，米酒，白糖【方法及步骤】1、首先，我们要到市场上去购买一小把的番薯叶，买回家以后的番薯叶，我们要简单的进去进行筛选。把番薯叶老一点的部分，给它摘选扔掉，只留下嫩叶部分。番薯叶太老的话，炒出来的口感，就会不好吃。
2、摘选的番薯叶，我们要将其加入到清水中，并利用清水对番薯叶进行淘洗，记得要多淘洗几遍。因为番薯叶上面有很多的泥沙，清洗干净后的番薯叶，要记得把它的水分给烘干，这样番薯叶再炒的过程中，才不会因水分过多而不脆口。接下来，我们要准备一个小碗，碗中加入少许的温水，再加入一勺白糖，白糖可以锁住番薯叶中的水分和营养。然后再加入一小勺的米酒，米酒可以让炒出来的番薯颜叶，颜色特别脆绿，颜色就不发黄也不发黑，最后再来加入一勺的食盐，搅拌均匀备用。
3、炒番薯叶，一定不能缺少白糖和米酒这两种调味料，只有加入这两种调味料，才能让炒出来的番薯叶颜色好看，口感好吃，还特别脆口。然后，我们还要准备一些大蒜，把大蒜拍扁后，切成蒜末备用。接着起锅热油，油温三成热后，把准备好的番薯叶，以及准备好的料汁一同加入到锅中，并开大火，快速的对番薯叶进行翻炒。大火快速的翻炒，能使得番薯叶中的水蒸气，快速挥发的同时，还不会营养流失。
4、大火翻炒一分钟左右，把番薯叶给炒至发软以后，给它从锅中控油捞出。接着另起锅，锅中加入适量食用油，油温4成热后，加入准备好的蒜末，以及少许食盐，小火把蒜香味给它炒出。最后，把刚刚炒好的番薯叶加入锅中，快速翻炒，使其融入蒜香味。接着再用大火爆炒上半分钟，等锅中锅气炒出以后，就可以把这道美味的炒番薯叶，出锅装盘进行食用了，又香又入味，你学会了吗？
总结：番薯叶近几年来，一直被誉为长寿蔬菜，因为它富含大量胡萝卜素，维生素C，膳食纤维以及全酮类化合物，是一种好吃又便宜，且非常营养的蔬菜食材。在夏季的时候才能吃到，所以在遇到的时候，我们一定要多买上一些哦。
