炖肉，真的是人间美味！小时候最幸福的事是在家门口闻到炖肉的香味，心想要是我家做的该多好，到家后发现桌上一大盘的炖肉真的有“梦想成真”的欣喜！那时吃炖肉都是在某个特别的纪念日才能吃到，比如生日或重要的家庭聚餐，现如今生活条件好了，基本上什么时候想吃就能吃，真正做到了“吃肉自由”！
炖肉吃的次数多了，炖肉的技巧也就逐渐娴熟。相信每家每户都有自己独特的炖肉秘籍，有的朋友曾请教过我炖肉的方法，说自己炖出来的肉总感觉味道不对，其实炖肉也需要注意很多细节，忽略了这些细节，从口感到味道都会大打折扣！下面小小就跟大家分享下我家炖肉的小窍门，不但省时省力，而且炖出来的肉块软烂入味，汤汁香浓，香喷喷的特馋人！
炖肉可以直接用猪肉块，也可以加入一些食材一同炖煮，我家最爱的配菜是土豆和粉皮，这两样食材跟猪肉是绝配，因为它们自身都有吸水性，在炖煮的时候可以充分吸收肉汁的香味，看似不起眼的食材，但做出来后比肉块还受欢迎。下面小小就跟大家分享下详细做法和需要注意的地方！
【土豆粉皮炖肉】——汤浓肉香，鲜香入味，省时省力食材：五花肉500克，土豆2个，粉皮150克，葱姜蒜适量。调料：料酒10克，老抽5克，蚝油10克，生抽15克，香叶4片，花椒5克，大料2个，食盐10克。制作流程：1、五花肉清洗干净切成肉块，锅中倒入适量清水，倒入10克料酒，将切好的肉块冷水下锅焯烫至变色。（Tips：焯烫肉块时一定要冷水下锅，这样肉块才不柴不缩，炖煮起来会更容易入味）
2、焯烫好的肉块控干水分，放入锅中小火煸出肉块中的油脂。
3、将提前准备好的葱姜蒜和香料倒入锅中一起炒香。
4、炒香后将肉块倒入高压锅中，再加入提前泡好的粉皮和切好的土豆胡萝卜块。
5、加入没过食材的开水，5克老抽，10克蚝油，15克生抽和10克食盐拌匀。大火煮制上汽后盖上安全阀，转中火焖15分钟即可。
6、焖好后在静置5分钟，时间到后开盖盛出。
小小说——这样做出来的【土豆粉皮炖肉】真的超级香，肉块肥而不腻，土豆和粉皮软烂入味，汤汁香浓，这道菜拿来配白米饭最合适不过了，20分钟搞定一家三口的一顿午餐，不仅省时省力，还营养下饭，喜欢的朋友不妨试试吧！
【技术小Tips总结】——1、肉块一定要用冷水焯烫，这样炖煮出来才更加入味。2、在炖肉前先用小火煸出肉块中的油脂，这样炖出来的肉块肥而不腻。3、炖肉时一定要加入花椒，大料和香叶这3种调料，不仅可以去腥，还能有增香的效果。
各位食友们，关于炖肉你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为造饭师的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
