炒茄子时，直接炒是不对的！多加“这”调料，茄子不黑还不费油！炎热的夏天过去了，终于迎来了凉爽的秋季，秋天是一个收获的季节，这个季节会新上市很多的水果和蔬菜，在众多的蔬菜中我最喜欢吃的就是茄子。茄子一年四季都能吃到，不仅口感好，而且营养非常丰富，茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等多种营养成分，其中茄子中含有丰富的维生素E，这种物质具有抗衰老功能，可以让血液中的胆固醇水平降低，对延缓衰老有重要的意义，经常吃茄子，肌肤就像被“冻龄”了一样。每到秋季，我肯定不会放过茄子这道食材，不仅好吃营养，而且做法很多，有红烧茄子、鱼香茄子、凉拌茄子等等，想想出锅的那一瞬间就流口水了，是一道不可错过的美食。
茄子虽然好吃，可是做起来有一定的难度，像鱼香茄子，红烧茄子这样的做法，都是经过高温多油制作而成的，可是经常吃会感觉到油腻，而且茄子里面的营养损失也很大，对于追求健康饮食的人很不合适。如果炒茄子时，直接下锅去炒，会发现茄子会变黑，卖相不好看，口感也变了很多，要想不变黑要加大量的油，真的让人很发愁。今天给大家分享一道茄子的正确做法，只需要在炒茄子之前多加“这”调料，保证炒出来的茄子不黑，而且不费油，健康又好吃，两全其美。肉末炒茄子食材：茄子一根、五花肉150克、大蒜2瓣、盐适量、糖半勺、生抽1勺、蚝油1勺、水适量、淀粉适量、白醋少许。做法：1、肉切成块用清水冲洗干净，然后剁成肉末放入容器中，加入盐、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟左右。
2、茄子清洗干净切成段，把茄子块放入水中，加入一点白醋，把茄子放在水中浸泡大概15分钟左右。白醋是为了防止茄子变黑。
3、将浸泡好的茄子块捞出来，放在容器中，准备一个蒸锅，将茄子放入蒸锅蒸熟，大约蒸15分钟左右即可。
4、热锅凉油，开火将油烧热，将大蒜切成末倒入锅中煸炒出香味，加入肉末炒至变色，然后加入酱油、蚝油、水，开大火烧开，煮成浓稠的酱汁，把蒸熟的茄子放入锅中翻炒均匀即可关火盛出，一道开胃下饭的肉末炒茄子就做好了，茄子不会变黑，油放得很少，吃起来很健康。
小贴士：炒茄子不变黑的秘诀就是泡水的时候放入少许的醋，这样可以防止茄子变黑，大家可以试试哦。入秋后，不要放过此菜，一周坚持吃3次，肌肤像被“冻龄”一样！茄子是很适合女性吃的一道食材，入秋了，可以经常给家人食用，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食用茄子。今天的这道美食就为大家分享到这里啦，喜欢的可以点个关注，我们下期见。
