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平时，我们在吃东西时总会讲究要吃“神造的”，不要吃“人造的”。
的确，就拿我们日常用的调料来说，比起植物酿造的，并没有多少人愿意吃那些用自来水和添加剂勾兑出的酱油和醋。
不过，这种配制产品因为成本更低，所以在市场上流传颇广泛，一时不慎就容易中招，让人十分苦恼。
好在！国家出手啦！
“配制”调料不得生产！
6月29日，国家市场监管总局发布了《关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告》。
公告中指出，不得再生产销售标示为“配制酱油”“配制食醋”的产品；严厉打击使用工业盐、工业醋酸等非食用物质生产食品的违法行为。
这也就是说，曾经的“配制酱油”、“配制食醋”再也不会被标注成“酱油”或“食醋”来误导消费者了，这类产品也不能再上食品货架进行销售了！
什么是“配制”调料
配制酱油：是指以酿造酱油为主要成分，向其中加入少量食品添加剂配制而成。
配制醋：是指不经发酵过程，直接将食用冰乙酸与水按照一定比例配制而成。
配制的酱油和醋不经过天然发酵，生产工艺简单、生产耗时短，被很多商家所采用。
以酱油为例，酿造酱油需要3~6个月的酿制时间，配制酱油只需8~10个小时就能制作好。
不过，配制的调味料营养价值更低，且其中的食品添加剂，长期摄入会在体内积累，影响人体的代谢，并不适宜长期食用。
尤其是在配制酱油的制作过程中，存在氯丙醇超标的风险。
要知道，氯丙醇类化合物对人体的肝、 肾、神经系统、血液循环系统皆有一定的毒性，还有一定的致突变和致癌作用。
所以说，食品安全问题，真的不容忽视！
同时，我们也希望国家能加强市场监管，让这则《公告》能更好地惠及大众健康。
如何区分“配制”调料
虽然针对配制酱油和配制食醋的生产厂家来说，国家已经命令禁止生产，不过在市场上，我们却很有可能在不法商贩手中买到“库存货”。
对此，我们可以分别从标签配料表、气味、价格等上进行区分：
查标识
在购买此类产品时，我们要关注产品标签上是否有生产厂名、厂址，是否标明容量（mL）、无盐固形物、食盐和氨基酸态氮的含量以及生产日期及保质期等信息。
在挑选酿造酱油时，应购买氨基酸态氮含量在0.4g/dL以上的产品。
购买瓶装酿造醋时，我们需观察其配料是否为糯米、高梁、大米、玉米等粮食，而不是配制醋所用的冰醋酸。
尝味道
酿造酱油味鲜适口，醇厚协调；配制酱油的口感和香气较差。
酿制醋口味醇和，酸味持久；配制醋酸味浓烈呛人，回味有点苦涩。
而且，正经的酿造调料允许有微量沉淀物，但没有悬浮物、霉花及浮膜；摇晃之后，会产生绵密的泡沫，而且会持续很久都不消散。
看价格
配制酱油和醋，配料廉价，价格较低，比较容易出现在不正规的售卖网点之中。
因此，尽量去正规超市买正规产品，不要贪便宜买明显低于市场价格的调味品。
这样还能更好地避免购买到造假制假的非法产品。
