钵钵鸡，是四川乐山一带的传统凉食。
叫钵钵鸡，但不限于鸡，也可以是其它种类，像猪牛肉片、牛蛙、肉丸等，包括蔬菜，午餐肉就免了热烫才好吃。
钵钵鸡买的是“蜀中桃子姐”品牌，有几种口味可选，个人觉得麻辣味最佳，其淘宝有旗舰店，经过尝试几家所验证的好滋味。
钵钵鸡，最好有鸡，不管整鸡、鸡腿、鸡胗，再添加其它食材，有鸡的好处是需要将鸡煮熟，熟后留下了鸡汤，这鸡汤恰好有了作用，那就是做为了调料之一，无论是仅煮了半只鸡还是一只鸡腿。
将鸡或其他的食材全部煮熟或烫熟，斩成小块，不必穿签子，放凉。
取凉开水或矿泉水大概两斤左右，把钵钵鸡两种调味料倒入，搅拌均匀，将食材全部投进去，浸泡半小时以上，吮进味道，就可以吃了。
如果将开水或矿泉水换成鸡汤，滋味更上一层。
肉食或蔬菜，都选择你喜欢吃的，我是用的鸡，外加莴笋胡萝卜片和金针菇，不用担心蔬菜在红汤里像火锅一样把人辣懵，因是凉浸，没有热功，所以蔬菜半点不会辣。
吃吧，麻辣鲜香名副其实，口水油水淌满嘴角。
