如今的调味料式样众多五花八门，但通过平台评价以及口碑还是可以分析出优劣，当然大的厂家更值得信赖，比如“家乐”这个牌子，经过比较之后，选购了它的浓缩汤料（比如没有现成鸡汤，一棵老母鸡浓汤宝就可以解决问题）、粉状汤料、以及其它的调味料等，效果很不错。
多数调味料都有说明，按照步骤进行即可，只要是食材种类掌握在手中就行，吃什么自己说了算，汤料是底味，都可以变通，例如酸汤肥牛调味料，不用肥牛，尽可以换做肉片、鱼片、甚至蔬菜，都一样出味。
今天做个小龙虾，使用家乐的麻辣小龙虾调味料。
下面即是按照指导步骤进行制作。
小龙虾，两斤到三斤都可，用一包调料。
小龙虾放清水里，最好用刷子刷一下头部和爪子之间，黑色附着物刷掉就干净了。
准备一颗洋葱，两头大蒜，均切成小粒，大粒小粒也都没关系，炖制中都能出味。
锅大火烧热，加油，放进洋葱和蒜末煸炒，出香味后，加水，把调味料倒进水里，搅匀，放入小龙虾，水量最好没过小龙虾，如水不够再加，没关系。
用铲子多翻几下，所有料和龙虾都搅拌均匀了，锅也开了，转小火，半小时，中间翻腾几次。
时间到，汁水多的话，转大火收收汁，留部分就可以了，出锅。
调味料的香料充足，因此小龙虾的味道很丰富，麻辣是一定的，而重要的却是香料的配比，比例好，味道就好，龙虾肉于鲜嫩中，溢满芳香，还略带药膳气息，满腔馥郁，没有半点腻感，足足吃上一大盆。
