人生七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶，其中有四样都是调味料。一日三餐想有滋有味，离不开美味佳肴，更是离不开调味料了。如果做饭少了调味料，餐食不再拥有酸、甜、苦、辣、咸的口味变化，食物也会变得寡淡无味，所以说小小的调料却有着大大的作用。
今天，这些调料就要从配角变成主角，不再被忽视，做饭时能对调料的性质、特点、营养价值、食用禁忌能有所了解，便能让你在烹饪的时候得心应手。既能够保证菜肴的鲜香美味，又能为身体带来健康，避免在不知不觉中，因为错用调料，给健康带来“大麻烦”。
接下来就看看日常最常用的几种调料在使用时，会容易有哪些使用错误的地方：
盐：过早放盐，盐分就会渗入到食物内部，可能会导致盐分摄入过多，给人体的血管、肾脏带来负担，容易诱发高血压、肾病等慢性病。那么，盐最适合在即将出锅前放，既能保持菜肴该有的咸度，又能避免过多地摄入盐分。
鸡精、味精：炒菜时候温度是比较高的，如果在温度超过120度的时候加入鸡精或者味精，就会生成有毒性的焦化谷氨酸钠。所以，鸡精、味精也要在炒菜快出锅时放。
八角、花椒、桂皮：我们在做烧菜、炖菜时候，经常会用到八角、花椒、桂皮、香叶等香料，但在这些常用香料中都含有致癌的黄樟素，如果食用过多，毒素不断聚集，会有致癌的风险。所以，不管使用哪种香料，都要“适可而止”。
姜：一天之中，晚上不宜吃姜；而一年之内，秋季不宜吃姜。之所以早上吃姜，是因为早上人体充满活力，代谢比较旺盛，吃一些能够提高身体活力、刺激人体兴奋。而到了晚上，以休息为主，吃姜不仅会影响休息，还可能产生内火。而秋季是因为气候干燥，再吃辛辣的姜，容易损伤肺脏。
蒜：蒜的好处相信很多人都了解过，这里就说说哪些人不适合吃蒜。不适合吃蒜的人如：眼病患者、虚弱有热者、肝病患者、脾虚腹泻者、重病服药者。以上几种特殊人群，吃蒜后反而会影响自身的健康，就不建议食用大蒜了。
白糖：现代人有点“谈糖色变”，殊不知过犹不及。适量的食用白糖，对身体健康也是有益的。白糖有润肺生津、舒缓肝气、清热燥湿等功效，对一些脾虚、口干燥渴等症状都有一定的疗效。而且白糖对骨骼还能起到保护作用，适量的食用白糖能促进人体对钙的吸收，对骨质增生也有一定的改善。
其实调料的分类有很多：咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料、香味调料、苦味调料、复合味调料。调料虽小，功效也是不容小觑，恰当合理地使用调料一定能让你的菜品色、香、味俱全！
