配料：肥牛卷200克，洋葱一个，孜然粒适量，小米椒4个，蒸鱼豉油适量，黑胡椒汁适量，生抽一勺，白糖一勺，白芝麻少许，鲜柠檬汁适量，料酒一勺，姜一块，淀粉适量，蛋清一个。
步骤一：肥牛卷先解冻，然后切半，使用肥牛肉的话要切的比较的薄一些，这样做的时候才会比较容易熟，如果是比较厚一些的肥牛，那么是不容易熟的，会影响口感。
步骤二：淀粉和蛋清不用放，其他的调味料全部搅拌在一起，也可以根据自己的口味来添加其他的调味料，调好之后把调味料跟肥牛肉一起搅拌均匀，要让牛肉充分的吸收酱汁，放到冰箱冷藏中腌制。
步骤三：腌制二十分钟之后再把蛋清和淀粉放到里面抓匀之后搅拌好。
步骤四：起锅烧油，油温七成的时候先下小米辣、孜然进锅爆炒出香味来。
步骤五：炒香之后把腌制好的牛肉放到锅里翻炒，牛肉进锅的时候不要放腌制的料。
步骤六：加入洋葱丝翻炒。
步骤七：加生抽、黑胡椒汁、豉油和少量的糖进去翻炒均匀，最后撒上白芝麻后出锅。
