【保存大蒜的小妙招】
1、购买一些大蒜，新蒜的质量一般都不错，干蒜需要挑拣一下，挑出瘪的、烂的，留下完好、饱满的大蒜。
2、准备一些食盐，倒进干净的炒锅里，小火炒几分钟，直到食盐发黄，关火放凉。
3、用干净的纸巾把炒过的食盐包起来，或是用装卤料的无纺布袋装好绑紧。
4、把大蒜放进干净的塑料袋里，再放几个盐包，把塑料袋绑好，密封起来，放在阴凉、干燥、通风处保存就行了，保证放一年都不会坏。
保存大蒜为什么要用食盐？
食盐有杀菌消毒的作用，放在大蒜中可以杀灭细菌、寄生虫等，可以防止大蒜发霉、腐烂。而炒过的食盐非常干燥，能吸收水分，让环境保持干燥，而且放在阴凉通风处，大蒜就不会发芽了。取用大蒜时，应迅速把袋子密封起来，可以延长保存时间。
需要注意的是，隔一段时间应把食盐拿出来重新炒一下，或是更换新盐，效果更好。
【大厨说两句】
想要大蒜不发芽长霉，保存环境很关键，一定要避光，受到光照后酶的活性增强，就会加速发芽，还会变干瘪。另外，也要避免潮湿，大蒜放在又热又潮的地方就容易发霉、长芽。
