冬至本是一个普普通通的节气，可是，根据中国的传统风俗，冬至更像是一个“喜庆”的节日，因为在这一天，家家户户都会吃到同一种食物——饺子，而且还尽可能的用“团圆饭”的方式来吃，特别是一家人开心地在一起拌馅、擀皮、包饺子、下饺子……，场面的热闹程度甚至不输于过年的气氛，因为我们都有着同一个传说——冬至一定要吃饺子，否则容易冻掉耳朵！
虽然没有人相信“冻掉耳朵”这件事儿，但是大家都默默地遵循着这个传统，为的不仅是吃一顿饺子，还为了能够“团圆”，所以，从冬至的前几天开始，人们就忙碌着着手准备了，有人不擅长做饺子，就提前从超市购买，但似乎更多的人们还是喜欢亲自来做，从买肉、拌馅儿到擀皮、包饺子，这个过程也是一种节日般的享受。我们其实都知道，饺子的味道和口感，那是跟饺子馅儿有着最大的关系，不管是肉馅儿的还是素馅儿的，除了肉、蛋、菜等主要的材料外，调料更是决定了它最终的口味。
对于饺子馅儿如何能做的好吃，有着品种繁多和多年经验的饺子馆显然更有说服力，人么对饺子味道的长期赞赏和认同更是说明了这一点，所以我特地请教了那位饺子馆的大厨，后来得出一个特别简单的结论，制作饺子馅儿时，除了放一些必不可少的调料（盐、五香粉、酱油、味精等），一定不能少了这三种，否则就很容易做的不鲜不香不好吃了。
第一个不可缺少的调料 白糖放白糖后，饺子馅中会有一丝的甜味，这个甜味可以增加鲜的口味，也会让食材本身的原味突出的更加明显，特别是在做肉馅的饺子时，在拌馅儿的时候放入一点点白糖，口味上比放味精要好吃很多。
第二个不可缺少的调料 白酒对是白酒，更多的人拌饺子馅儿喜欢用料酒，而饺子馆的大厨拌馅儿往往用的就是白酒，白酒不仅能起到去腥的作用，更重要的是还可以让饺子馅儿味道更香浓，肉味也更突出，那当然也更好吃了。
第三个不可缺少的调料 香油香油的使用往往都是在凉拌菜，或者其它成品的汤类，拌在饺子馅儿里确实不太常见，但是好吃的饺子馅里一定有香油，也许你要说，加了香油能不香吗？可能很少有人知道一件事儿，香油的香味是会挥发的，挥发后留下的才是醇香的味道，而在肉馅儿中添加香油增香，其实不也是一个很简单的方法吗！
在您的饺子馅儿里加上这三种调料后，味道一定棒极了！您对此有什么更好的建议或看法吗？如果有的话，欢迎您到评论区留言交流，如果觉得这篇文章还有一点儿帮助，也请帮忙收藏、分享和点赞吧！欢迎点击关注“厨房时间”，谢谢您对小编的肯定和支持哦！
