辣椒油基本上是家中必备的一味调料，不管是拌菜、拌面还是做佐餐，都是非常好的。一份好的辣椒油，不仅仅是辣，而是又香又辣。在吃饭的时候来点辣椒油，不仅仅是增辣、增香，还让人胃口大开。
在我国的南方地区，吃辣可以排除体内的湿气。不管是南方还是北方，辣椒油对于爱吃辣椒的人来说，那就是下饭的神器啊。不管吃什么，都少不了辣椒油。很多人吃外面卖的辣椒油会出现不舒服，但是架不住自己喜欢这一口。那自己在家该怎么做辣椒油呐？很多人说自己在家做的辣椒油，不香光辣了，颜色还不好看，不好吃看着就没有食欲。想要把辣椒油做好，还是要掌握方式方法的。想吃到好吃辣椒油，赶快来学习一下下面的做法吧！
【自制辣椒油】食材准备：菜籽油400毫升、辣椒干三把、花椒适量、麻椒适量、大蒜头适量、白芝麻适量、桂皮一块、八角两个、盐适量。做法步骤：将干辣椒放到料理机里面，研成粗颗粒状。花椒和麻椒也磨成颗粒状，将大蒜切成末。
将白芝麻洗干净，沥干水分。放进锅中炒香，盛出备用。
将准备好的菜籽油放入锅中，用小火慢慢加热。放入桂皮和八角，用小火慢慢炸，炸出香味。油温慢慢升高，八角和桂皮会变成黑色，这个时候用漏勺将八角和桂皮捞出来扔了。
继续给锅加热至冒烟，关火。稍微冷却一会，冒烟的时候油温太高，辣椒干会炸糊。准备一个碗，将辣椒碎、花椒碎、炒好的芝麻、大蒜末和适量的盐放进碗中，搅拌均匀。将炸好的油倒进碗中，用筷子搅拌一下，将搅拌好的辣椒油放到一旁晾凉。放凉之后，放到密封瓶中保存，放一周后再食用，味道会更佳。
【小贴士】刚炸好油的时候，不要倒到盛有辣椒碎的碗中，不然辣椒碎会糊。再将油往碗中倒的时候，会瞬间沸腾起来，注意溅出的油。用菜籽油，会比其他的油做出来的香，会好吃。
很多人不理解为什么非要用菜籽油呐？用其他的色拉油、橄榄油不行吗？是可以的。但是这些都不如菜籽油炸出来的辣椒油好吃。菜籽油炸出来的辣椒油，颜色好看，而且有一股独特的香味。是色拉油、橄榄油没法比的。要是家中实在没有菜籽油，就退而求其次用色拉油吧，味道和颜色相对于来说差一点。
今天，辣椒油的做法，你们学会了吗？喜欢我的文章，请点赞，收藏，转发，不知道要吃什么的时候，就来找咚咚，咚咚每天都会给大家带来最好吃的美食菜谱，如果你有好的美食菜谱，可以在评论区留言，分享给更多的人。
