羊肉汤首先我们要考虑的是要，去除羊肉的腥味，一般我们在酒店都会选择用大葱和白萝卜去除腥味，还有很多种方法能够去除羊肉的腥味，比如传统的用铁火棍，也是很好的方法！
羊肉应该用什么样的调料：首选的小茴香，小茴香能够去除羊肉的膻味，做汤的时候，香菜大蒜一定要用本地的香蒜，还要在加点山西陈醋，味道非常好，和羊肉汤就想起山西羊肉泡馍。当地的特色菜，也是红遍全国的美食。
尤其是冬天来一碗羊肉汤，能够暖身子，吃羊肉呢，要切成薄薄的片，肥瘦相间特别的好吃！
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