现在随着经济的发展，人们的生活水平也在直线上升，对健康的追求也就更高了。大多数人开始觉得在餐馆吃饭不够健康，吃外卖也不干净卫生，这些地方他们炒菜的油和新鲜度都不能够让人们安心，所以做饭也就几乎变成了大众都掌握的一项技能了。尤其现在市面上的调料品种特别多，所以想要做出吃的过去口感较好的菜变得已经不再是件难事。
虽说大家做菜都能照着食谱和教程上学习，但是很多食谱和教程里面却也没有很详细的说明。比如有时看见各种调料眼花缭乱的往菜里面加，却也没有告诉大家加入的分量，以及大家可能有时连作者加的调料是什么都不知道，就更不知道加进去会有什么效果，不加又会有什么影响了。平时我们做菜的时候只会跟着教程放，根本不知道用哪种做哪个菜会更好，这给人的感觉就像是个没有感情的放调料机器。
在这种情况下其实很难做出好吃的菜，也许有时看的时候作者说这道菜这样做会很好吃，但是自己照葫芦画瓢做出来却难以下口，这种情况很有可能就是在放调料的时候出了问题，才会导致这种结果。所以说调料在做菜的过程中十分重要，我们不仅要会照着人家的食谱放调料，更要自己懂调料，这样我们的厨艺才会得到提高。下面小编就来为大家介绍一些常用的调料，分享一些放调料的小技巧。
第一种：酱油。市面上的酱油品种多到数不过来，我们平时做菜放入的生抽、老抽、味极鲜以及蒸鱼豉油等其实都是酱油的种类，那这些到底有什么区别呢？放了又会产生什么效果呢？老抽的作用是提鲜上色，适合用来为颜色较深的菜，如红烧肉、红烧鱼等菜肴上色。生抽的作用是调味，给食材添加咸味，一定程度上可以代替盐的作用。味极鲜味道更鲜带点甜味，不能搭配味精一类的调料使用。蒸鱼豉油是用来蒸鱼一大利器，当然还可以用来蒸一些素菜。
第二种：蚝油。蚝油最好配合绿叶菜、豆制品、菌类使用，因为这类菜往往味道比较淡，不会把蚝油的鲜味遮盖掉，所以很适合加入一些，蚝油用来调馅同样也会很美味。需要注意的是蚝油千万不要放入重口味的菜品中，这样很容易使蚝油失去自身的价值，也就是失去鲜味。在炒菜的时候还不要长时间的烹饪蚝油，因为高温烹饪很久的话也会使蚝油的鲜味消失，所以一般来说出锅前一小会加入最好。
第三种：醋。醋的种类也很多，其中有陈醋、香醋、米醋以及白醋等。陈醋本身是有很深的颜色，酸味也非常大，比较适合做红烧一类的菜品，一般适用于做热菜。香醋的味道带有微甜，香味很浓，跟它的名字一样，但是它在高温环境下加热容易挥发掉，所以适合做凉菜。米醋的用途比较广，可以用来凉拌，炒菜以及点蘸。白醋颜色淡，适合给对菜色没有很大需求的菜品使用，如酸辣土豆丝等，另外白醋还能浸泡茄子和藕片，能够很好的抑制藕片和茄子在做的时候容易发黑。
以上就是给大家分享的选择调料小技巧的全部内容了，大家都记住明白了吗？如果大家觉得本期内容对您有所帮助的话，欢迎为我们点一个收藏和关注，这期的内容到这里就结束了，我们下期再见。
