原创：冉/
前两天发现超市有卖香椿苗了，立马就买了，回家做了一道小凉菜。这道凉菜是我觉得“性价比”最高的凉菜了，不是从价格角度来说的哈，而是从你付出的时间和最终得到的成品来讲的。香椿苗拌豆腐丝是一道味道独特的小凉菜，当我吃大鱼大肉油腻的东西时，或是早上喝粥想要有一些爽口清新时，都会想要吃这道香椿苗拌豆腐丝，而且它的样子也特别吸引人啊，看上去就非常清新爽口、秀色可餐。从清洗到最终端上餐桌，不超过5分钟就能拥有，快来试试吧！
【食材】
香椿苗100g，豆腐丝200g，清水适量，盐1勺，香油1茶匙，花生仁少许（可不加）。
【流程速览】
豆腐丝切段，香椿苗洗净，花生仁浸泡水中2小时以上后去皮备用。烧一锅水，水开后下豆腐丝烫1分钟，去皮的花生仁水中煮1、2分钟捞出。将香椿苗下锅，5秒后捞出。大碗中放入豆腐丝和香椿苗，加入盐和香油抓拌均匀，最后撒上花生仁即可。
【做法】
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先将豆腐丝洗净后切断，香椿苗洗净备用。
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花生提前泡入清水里2小时，我一般是隔夜浸泡。
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泡过水的花生很容易去皮，去皮时用手挤一下，花生仁自动就跑出来了。
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起锅烧水，水量稍微多一点，水开后将豆腐丝下锅煮1分钟，捞起后过凉水。然后将花生仁也入锅煮1分钟，捞起后过凉水。
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豆腐丝和花生仁烫过之后，就要烫香椿苗了，一定一定要手快，刚下锅就可以捞出了，全程不要超过5秒。
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将豆腐丝和香椿苗放入大碗中，用盐和香油抓拌均匀。
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装盘，然后撒上一些花生仁就行了。
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这道菜吃起来有非常独特的味道，而且看上去也非常治愈啊。
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食材不同，过水烫熟的时间也不同，所以一定要一种一种的下锅哦。
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这是一顿晚饭：香椿苗拌豆腐丝，剁椒炒鸡胗，菌菇炒毛豆，焦糖奶茶。
【重点与窍门】
食材不同所以过热水的时间也不同，香椿苗千万别烫时间过了。除了花生仁还可以用鲜核桃仁，味道也很好。
