国庆长假没出远门宅在家也是吃喝玩乐享受快乐假期，生活变得没有规律，有时在家里吃饭，有时去朋友家蹭饭，有时去外面吃一顿，不管在哪里吃、吃什么并不重要，重要的是享受和家人、朋友在一起的幸福时光。不出门宅在家就会花点心思做几个菜美美地吃一顿，一家三口都爱吃淡水鱼，鱼就成为这几天餐桌上的家常菜，经常吃鱼能补充蛋白质、降低胆固醇、延缓衰老、减缓记忆力等功效，非常平时多食用。冰箱中正好有前几天孩子爸和朋友一起去钓鱼的鲫鱼，正好趁机会把它做着吃完。就变换着不同的烹饪方法做不同口味的鲫鱼，有红烧鲫鱼、干炸鲫鱼、孜然烤鲫鱼、清炖鲫鱼、糖醋鲫鱼、香葱剁椒鲫鱼等，每种不同做法的鲫鱼都非常受家人的喜爱，新尝试的香葱剁椒味更是吃得连汤汁都不剩，肉质细腻、味道鲜美、回味甘甜。准备食材：鲫鱼2条、剁椒2勺、大葱2根、食用油适量、少许、生抽1勺、香醋1勺、清水适量制作方法：1、准备好所需的食材和调味料，鲫鱼收拾干净后沥干水分。收拾鲫鱼的过程中要处理干净鱼鳞、鱼鳃、内脏以及肚皮上的黑膜；
2、用刀在鲫鱼的正反面分别划3~4刀，划的过程中注意力度不要切段。然后准备3g左右的食用盐涂抹在鲫鱼的身上和肚子里，腌制10分钟左右。鲫鱼腌制过后再下锅吃起来更加入味；
3、将清洗干净的大葱切成3cm左右长的段，主要用葱白，留少许葱叶让菜的颜色更加丰富多彩；
4、煤气灶开火，锅烧热后倒入适量的食用油，撒少许盐端起锅的手柄晃动均匀后放入腌制过的鲫鱼，中小火慢慢煎；
5、煎至鲫鱼一面变黄后开始翻面煎另一面；
6、煎至两面全部变金黄色时出锅备用。鱼皮煎脆一些吃起来更香，不喜欢吃脆皮的可以缩短煎的时间；
7、利用煎鱼的油锅放入大葱段快速翻炒，继续保持中小火；
8、炒至大葱稍微变软，同时闻到蒜香味时加入准备好的剁椒一起翻炒；
9、剁椒和大葱混合在一起翻炒出香味后往锅里加入适量的清水，水的量建议能没过鲫鱼；
10、等待锅中的水烧开锅后放入提前煎好的鲫鱼；
11、盖上锅盖中火慢慢炖15分钟左右，中途打开锅盖将鱼翻个面继续炖；
12、炖至汤汁变浓稠时揭开锅盖，加入少许盐、生抽、香醋调味，鲫鱼煎之前用盐腌制过，这一步根据汤汁的咸淡酌情添加盐的用量；
13、等待汤汁变浓稠，收得快干时关火出锅；
小贴士：1、煎鱼之前往热油锅中撒上少许盐可以防止鱼破皮，用这个小妙招可以减少油的用量；2、煎鱼的过程中保持中小火，不要性急，等待一面完全煎好后再翻面，如果不知道如何判断鱼是否煎好，可以端起锅晃动几下，鱼跟随着锅一起晃动，表示鱼已煎好；3、剁椒自带咸味，加它做调味料要适当减少盐的用量；
